25 giugno 2012

BRUSCHETTE
CON FICHI E SALMONE


Non c’è niente di meglio che dare inizio ad una bella cena estiva con una super bruschetta!
Ma non di quelle che spesso si vedono in giro, dall’aspetto triste e un po’ anemico, ma sto parlando di una signora bruschetta!

Ingrediente fondamentale è il pane: deve essere di quello casereccio, rustico, di carattere e magari con un paio di giorni di vita alle spalle.
Poi ci vuole il companatico… qualcosa di gustoso, che piace a tutti, ma che sia anche fresco e nutriente: dell’ottimo salmone affumicato… da abbinare a qualcosa di dolce ma altrettanto saporito: perfetti i fichi che in questa stagione sono deliziosi. Il contrasto tra la salinità del salmone e la dolcezza dei fichi è decisamente  sublime!
E per completare, dell’ottima cipolla, del basilico e del tuorlo d’uovo appena strapazzato!

Vi assicuro che con questo antipasto stupirete i vostri ospiti che immancabilmente  pretenderanno  il bis!

Infine, con grande piacere, colgo l’occasione di partecipare al contest indetto dalla simpaticissima Ely di Nella cucina di Ely, in collaborazione con Wald!



Un altro antipasto estivo? Polpette di melanzane in salsa tartara.


BRUSCHETTE CON FICHI E SALMONE
(Ingredienti per 4 persone)

4 grosse fette di pane casereccio
4 fette di salmone affumicato
3 fichi verdi maturi
2 tuorli d’uovo
½ cipolla
Sale nero e pepe bianco

Tagliate a fette sottile la cipolla, e lasciatela a bagno in acqua fredda per un paio d’ore in modo che perda il retrogusto forte e si addolcisca.

Tagliate a metà le fette di pane casereccio, e ungetele leggermente con dell' olio extravergine di oliva, poi ponetele a tostare su una bistecchiera rovente.

Lavate i fichi con la buccia avendo cura di pulirli per bene, poi tagliateli a fette non troppo grosse.
In un tegamino con l’aggiunta di un filo d’olio strapazzate due tuorli d’uovo e regolate di sale.

Procedete con l’assemblaggio del piatto: per ogni fetta di pane tostato, disponete una fettina di salmone affumicato, aggiungete un paio di rondelle di fico, un paio di anelli di cipolla, un cucchiaino di uovo strapazzato e del basilico fresco appena sminuzzato.

Completate con una spolverizzata di sale nero e di pepe bianco macinati al momento.




10 commenti:

Ely ha detto...

Originali e buoni mia cara Nadia!!!!! Grazie per questa sfiziosa ricetta, appena riesco aggiorno! Un bacione

Valentina ha detto...

Un abbinamento che mi tenta, le proverò! E poi le bruschette sono così buone... Brava, Nadia, come sempre! Bacioni :)

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Non conoscevo l'abbinamento fichi salmone ma mi incuriosisce parecchio! bellissima la presentazione! baci

EVELIN ha detto...

Originalissimi!Si presentano davvero molto bene! un'idea davvero sfiziosa e decisamente estiva! Complimenti

Morena ha detto...

Che voglia di mangiare un bel fico dolcissimo!!!! Il mio vicino di casa ha la pianta, devo correre a vedere se i frutti ci sono!!!! Ogni anno me ne regala un sacco!
Ottimo l'abbinamento col salmone!
Un abbraccio!

Terry ha detto...

Ohhhh lo stupore è mio intanto!!!! Favoloso antipasto, altro che pizza e fichi... Fichi e salmone! ;) ...ideona originalissima che mi intriga proprio! ;)

Rossella ha detto...

Fresco, invitante . sapori contrastanti ... mi piacciono molto le tue bruschette !! Proverò con del tonno affumicato che ho in frigo !!! Buona giornata !!!

accantoalcamino ha detto...

Ciao Nadia, hai sempre una marcia in più, non avrei mai pensato di abbinare il salmone ai fichi, proverò con la trota affumicata, buona giornata, "ricevuto" ;-)

NADIA ha detto...

@ Ely: grazie a te per i bellissimi contest che proponi!

@ Valentina: buone e facili, riescono sempre!

@ Dolcemeringa: te lo consiglio, è un abbinamento insolito ma molto buono.

@ Evelin: un'idea un pò diversa per le classiche bruschette estive.

@ Morena: sei molto fortunata ad avere un vicino così generoso...e poi i fichi son così buoni...

@ Terry: ben detto: altro che pizza e fichi!

@ Rossella: anche con il tonno affumicato devono essere molto sfiziose! Ottima idea.

@ Accantoalcamino: se provi con la trota affumicata fammi sapere se ti sono piaciute. Felice che anche tu abbia 'ricevuto'.

dong dong23 ha detto...

timberland boots
louis vuitton handbags
nike free run
coach outlet
michael kors handbags
louis vuitton outlet
louis vuitton outlet
christian louboutin shoes
celine
michael kors outlet online
jordan 8s
nike outlet store
replica watches for sale
oakley vault
michael kors outlet
adidas shoes
michael kors purses
louis vuitton handbags
louis vuitton
nike uk
adidas trainers
michael kors
basketball shoes
burberry outlet online
oakley sunglasses
caoch outlet
christian louboutin outlet
cheap jordans
nike air max
ralph lauren polo
louis vuitton outlet
jordan 4 toro
supra sneakers
louis vuitton outlet
nike air max
coach outlet
cheap jordans
ray ban sunglasses
nike air huarache
coach outlet store online
20165.25wengdongdong

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001