24 settembre 2012

FOOD BLOGGING:
GRAZIE DELLA RICETTA!



A differenza da quanto si possa pensare, essere food blogger non è proprio una passeggiata, però dona grandi soddisfazioni.
Una tra queste, almeno per me, è rappresentata dall’opportunità che ho avuto in questi ultimi quattro anni di conoscere persone nuove con la stessa passione per l’universo gastronomico.

E cosa c’è di più bello di appuntarsi e poi provare le ricette che più ti colpiscono ed incuriosiscono degli altri ‘colleghi’ blogger?!

E’ quello che è accaduto nel caso di questa favolosa torta che oggi vi vado a presentare: tratta dal blog fior di frolla, della bravissima Sara Querzola, è stata davvero una sorpresa.

Ero incuriosita dall’utilizzo del cardamomo in abbinamento alla frutta ed al cioccolato e devo dire che è un connubio riuscitissimo, e continuo a riproporlo ogni qual volta ce ne sia l’occasione.

Noterete, rispetto alla ricetta originale di Sara, qualche variante: ho usato le ultime albicocche della stagione al posto delle pere e ho completato il dolce con le albicocche secche al posto delle mandorle a lamelle! Il risultato è stato strepitoso: la torta è sparita in un batter d’occhio e non sono mancati i bis!

 

Provate anche questo dolce perfetto per la stagione: torta d’autunno  

 
TORTA ALLE ALBICOCCHE, MANDORLE E CARDAMOMO
(Ingredienti per uno stampo da 20 cm)

150 grammi di burro morbido
150 grammi di zucchero muscovado
90 grammi di farina 00
50 grammi di farina integrale
40 grammi di farina di mandorle
2 uova
5 albicocche
4 bacche di cardamomo
2 cucchiaini di lievito
70 grammi di cioccolato fondente
3 albicocche secche

Nella planetaria ( o in un contenitore dai bordi alti), montate il burro morbido con le fruste, aggiungendo lo zucchero muscovado. Otterrete un composto soffice e spumoso. Proseguite aggiungendo un uovo alla volta e facendoli incorporare per bene.

Aggiungete la farina di mandorle e il contenuto delle bacche di cardamomo che avrete pestato in un mortaio: lavorate per bene con le fruste e completate aggiungendo la farina 00 mescolata con il lievito e con quella integrale.

Portate il forno a 180° e completate l’impasto della torta aggiungendo le albicocche lavate e ridotte a dadini regolari. Mescolate per bene con un cucchiaio e trasferite nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocete per 50/60 minuti.

Quando la torta sarà pronta lasciatela intiepidire, poi sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci.

Completate fondendo a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzi: con l’ausilio di una siringa da pasticcere o con un cono di carta forno, decorate la superficie della torta. Terminate con le albicocche secche lasciate ammollare in poca acqua tiepida per qualche minuto.

12 settembre 2012

MOUSSE DI SGOMBRO
SU CROSTINI INTEGRALI
AI SEMI DI LINO


Non c’è niente di meglio di un pranzetto veloce e goloso! E se aggiungiamo anche le proprietà nutritive di ingredienti sani e di prima qualità  possiamo ritenerci più che soddisfatti!

Quindi avanti con i cereali integrali, le proprietà nutritive dei semi, gli omega tre dei pesci e le vitamine delle insalate! Ecco come sono nati questi simpatici crostini con mousse di sgombro, che ho arricchito con i semi di girasole e una fettina di albicocca secca che esalta il tutto:  provare per credere!
 

Inoltre, recentemente ho avuto la fortuna di scoprire i prodotti della Pema, e non potevo esimermi dal condividere con voi la scoperta.

Si tratta di una linea di pane integrale e biologico realizzato solo con i migliori ingredienti accuratamente selezionati e controllati. E poi, cosa che a mio giudizio è fondamentale per realizzazione di prodotti di qualità, le materie prime sono proprie del luogo in cui di trova l’azienda che li lavora immediatamente, con conseguente riduzione delle emissioni di CO2.

Insomma,  amate seguire un’alimentazione sana, equilibrata e ricca di sostanze veramente nutritive, vi consiglio di scegliere questa linea di prodotti. Sono certa che tra tutte le varietà di pane che la Pema offre, troverete quella che fa per voi e che risponde meglio alle vostre esigenze: classico di segale, con i semi di lino, con segale,  con farro o ai quatto cereali…davvero difficile scegliere!
 
 

E per un altro antipastino veloce, sano e saporitissimo, vi consiglio le mie bruschette con fichi e salmone

MOUSSE DI SGOMBRO SU CROSTINI INTEGRALI AI SEMI DI LINO
(Ingredienti per 4 persone)

250 grammi di filetti di sgombro sott’olio di ottima qualità
8 fette di pane integrale con semi di lino Pema
3 cucchiai di semi di girasole
4 albicocche secche
Latte q.b.
Insalata mista
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

In un tegame fate tostare i semi di girasole, avendo cura di rigirarli spesso per non farli bruciare.

Intanto mettete a bagno in una ciotolina con dell’acqua le albicocche.

Appena i semi saranno pronti, toglieteli e fate tostare le fette di pane Pema rigirandole su entrambi i lati.

Preparate la mousse di sgombro: sgocciolate 250 grammi di filetti sott’olio di ottima qualità e frullateli per qualche minuto con l’aggiunta di circa mezzo bicchiere di latte. Otterrete una crema liscia e vellutata.


A questo punto assemblate il vostro piatto: dividete a metà ogni fetta di pane Pema, e cospargetela con un’abbondante cucchiaiata di mousse di sgombro. Completate con i semi di girasole tostati e con le albicocche che avrete sgocciolato, asciugato e tagliato a listarelle.

Servite accompagnando a una semplice misticanza condita solo con un pizzico di sale e dell’ottimo olio extravergine di oliva.

07 settembre 2012

STRUDEL DI PERE E
CIOCCOLATO FONDENTE…IMPOSSIBILE RESISTERE!


Si sa che il connubio tra le pere ed il cioccolato è sempre vincente, ma avete mai provato a fare uno strudel con questo mix?
Io l’ho proposto per lo scorso fine settimana ed è piaciuto moltissimo!

La sfoglia croccante avvolge la frutta che in cottura diventa morbida e avvolgente, il cioccolato amaro si fonde creando una salsa fluida e setosa e i pinoli conferiscono la giusta croccantezza a questo dolce perfetto per le prime giornate autunnali.

E se dovesse avanzarvene un pò vi consiglio di conservarlo per la colazione del giorno dopo: scaldato leggermente in forno è perfetto per iniziare bene la giornata!

Nota: ho appena creato un indice completo di tutte le mie ricette che potete trovare qui sopra…è stato un lavoro lungo ma al contempo divertente che mi ha dato modo di ripassare alcune delle mie vecchie creazioni. Se vi va consultatelo, spero che possiate trovare qualcosa di interessante!

 
E se non sapete resistere alle dolci tentazioni vi suggerisco anche questi deliziosi cioccolatini bicolore alle noci
 

STRUDEL DI PERE E CIOCCOLATO FONDENTE
(Ingredienti per 6 persone)

3 pere sode
50 grammi di cioccolato fondente 70%
100 grammi di zucchero
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
40 grami di pinoli
1 tuorlo d’uovo
Succo di limone q.b.
Zucchero a velo (facoltativo)
More di rovo (facoltative)

Lavate e sbucciate le pere, privatele del torsolo e dei semini interni, tagliatele a pezzetti non troppo grandi  e conservatele in una ciotola spruzzandole con un po’ di succo di limone e ricoprendole con lo zucchero.

Con un coltello spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente.
Unitelo alle pere dopo averle sgocciolate con l’aiuto di un colino. Aggiungete anche i pinoli e mescolate con cura.

Preriscaldate il forno a 200°

Srotolate la pasta sfoglia su un canovaccio, lasciandola nella carta da forno e ricopritela con tutto il composto di pere e cioccolato. Con molta cautela iniziate ad arrotolarla su se stessa aiutandovi con il canovaccio e man mano che procedete distendete la carta da forno.
 
Richiudete gli estremi e ritagliate la carta che risulterà in eccesso. Trasferite delicatamente sulla placca.

Praticate delle incisioni laterali sulla superficie dello strudel e spennellatelo con il tuorlo d’uovo. Se volete potete anche cospargere con un po’ di zucchero semolato.

Infornate per 35 minuti. Quando pronto, lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo e a piacimento cospargete con dello zucchero a velo (che però io ho preferito non mettere) e servite con delle more di rovo.
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