Colgo con entusiasmo la possibilità di partecipare al contest indetto da
Lucy di 'Ti cucino così ' , che ha come tema i colori ed i sapori della primavera:
un’occasione ghiotta per preparare la mia torta con ricotta, pomodorini e
basilico, che porta con sé i gusti delle primizie di stagione.
Ricotta vaccina piemontese: dolce, vellutata e candida…Basilico: appena colto dal vaso sul terrazzo…
Pomodorini: appena acquistati al mercato dal contadino di fiducia…
Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, dell’ottima pasta sfoglia e il gioco è fatto: una splenda torta fresca e gustosa per celebrare l’arrivo della bella stagione, fatta con soli ingredienti scelti e accuratamente selezionati, perché sono dell’idea che i piatti più semplici e poco elaborati necessitino di materie prime di qualità per essere davvero strepitosi.
Potete servire questa torta sia tiepida che fredda, e potete presentarla come antipasto, primo o, come nel mio caso piatto unico, abbinandola a della fresca insalatina mista condita sol con un filo d’olio e del sale, magari nero per dare un tocco ‘fashion’.
Un’altra ricetta primaverile? Farfalle alla carbonara con asparagi
TORTA SALATA CON RICOTTA, POMODORINI E BASILICO
(Ingredienti per 6 persone)1 rotolo di pasta sfoglia fresca
250 grammi di ricotta vaccina freschissima
1 grosso mazzo di basilico
15 pomodorini
3 uova
50 grammi di parmigiano reggiano
Olio extravergine di oliva
Burro q.b.
Preparate la teglia per la torta imburrandola e adagiandovi
sopra il rotolo di sfoglia avendo cura di ripiegare i bordi su se stessi nel
caso in cui vi sia dell’eccedenza. Bucherellate la base con una forchetta ed
infornate per 5 minuti, poi astraete la tortiera e lasciate riposare.
Preferibilmente in un mortaio (ma se non l’avete a disposizione potete utilizzare il classico minipimer azionandolo a scatti per non far surriscaldare le lame), pestate il basilico che avrete precedentemente lavato e spezzettato con le mani aggiungendovi dell’ottimo olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un pesto fluido e cremoso.
Preparate il ripieno: in un’ampia terrina lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta, ed unitevi il parmigiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Unite anche il pesto e le tre uova che avete precedentemente sbattuto. Continuate a mescolare finché non otterrete un ripieno perfettamente amalgamato.
Versate il composto all’interno della sfoglia, e completate con i pomodorini lavati e tagliati a metà, facendoli affondare leggermente.
Infornate nuovamente a 180° per 15 minuti e servite tiepida
o fredda.
12 commenti:
Buona, fresca, primaverile...peccato che qui da me piova a dirotto!! Che pizza...ma almeno mi fai sognare!
@ Elel: anche qui il tempo è decisamente autunnale... non ci resta che consolarci con una torta fresca e allegra!
Ecco qui, qualcosa che fa dimenticare una primavera/estate che è confusa...come noi in questo periodo :-(
Nadia, meno male che abbiamo la passione per la cucina che ci distrae..e come ci distrae, guarda qua che torta goduriosa :-)
Adoro i piatti primaverili! e che belle foto!
Complimenti!
inanzitutto sono veramente unámante delel torte salate e questa mi pare ottima e fresca e soprattutto di stagione con il profumo inebriante del basilico e la dolcezza dei pomodorini!grazie di aver partecipato!
Io adoro le torte salate! questa tua torta oltre a essere primaverile è anche molto patriotica ;))
Assolutamente da fare la tua torta, fresca e allegra ! Un abbraccione !
@ accantoalcamino: ben detto, meno male che almeno in questo campo abbiamo le idee chiare (mmm, quasi sempre, và) :)
@ Angelica: Grazie, felice che ti piacciano anche le foto...anche se vengono meglio i piatti che gli scatti!
@ Lucy: grazie a te per averci dato la possibilità di cimentarci in questo contest simpatico, allegro e specialmente saporito!
@ Al cuoco!: è vero, ma sai che non avevo considerato l'aspetto patriottico...bè, quando si dice 'Italian Taste'
@ Rossella: provala, è leggera ma gustosissima. Un abbraccio anche a te.
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