21 maggio 2012

TORTA CON RICOTTA,
POMODORINI E BASILICO
PER UN CONTEST PRIMAVERILE


Colgo con entusiasmo la possibilità di partecipare al contest indetto da Lucy di 'Ti cucino così ' , che ha come tema i colori ed i sapori della primavera: un’occasione ghiotta per preparare la mia torta con ricotta, pomodorini e basilico, che porta con sé i gusti delle primizie di stagione.

Ricotta vaccina piemontese: dolce, vellutata e candida…
Basilico: appena colto dal vaso sul terrazzo…
Pomodorini: appena acquistati al mercato dal contadino di fiducia…

Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, dell’ottima pasta sfoglia e il gioco è fatto: una splenda torta fresca e gustosa per celebrare l’arrivo della bella stagione, fatta con soli ingredienti scelti e accuratamente selezionati, perché sono dell’idea che i piatti più semplici e poco elaborati necessitino di materie prime di qualità per essere davvero strepitosi.

Potete servire questa torta sia tiepida che fredda, e potete presentarla come antipasto, primo o, come nel mio caso piatto unico, abbinandola a della fresca insalatina mista condita sol con un filo d’olio e del sale, magari nero per dare un tocco ‘fashion’.


Un’altra ricetta primaverile? Farfalle alla carbonara con asparagi

TORTA SALATA CON RICOTTA, POMODORINI E BASILICO
(Ingredienti per 6 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
250 grammi di ricotta vaccina freschissima
1 grosso mazzo di basilico
15 pomodorini
3 uova
50 grammi di parmigiano reggiano
Olio extravergine di oliva
Burro q.b.


Preriscaldate il forno a 180°

Preparate la teglia per la torta imburrandola e adagiandovi sopra il rotolo di sfoglia avendo cura di ripiegare i bordi su se stessi nel caso in cui vi sia dell’eccedenza. Bucherellate la base con una forchetta ed infornate per 5 minuti, poi astraete la tortiera e lasciate riposare.

Preferibilmente in un mortaio (ma se non l’avete a disposizione potete utilizzare il classico minipimer azionandolo a scatti per non far surriscaldare le lame), pestate il basilico che avrete precedentemente lavato e spezzettato con le mani aggiungendovi dell’ottimo olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un pesto fluido e cremoso.


Preparate il ripieno: in un’ampia terrina lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta, ed unitevi il parmigiano, un  pizzico di sale e una spolverata di pepe.  Unite anche il pesto e le tre uova che avete precedentemente sbattuto. Continuate a mescolare finché non otterrete un ripieno perfettamente amalgamato.

Versate il composto all’interno della sfoglia, e completate con i pomodorini lavati e tagliati a metà, facendoli affondare leggermente.

Infornate nuovamente a 180° per 15 minuti e servite tiepida o fredda.

14 commenti:

ELel ha detto...

Buona, fresca, primaverile...peccato che qui da me piova a dirotto!! Che pizza...ma almeno mi fai sognare!

NADIA ha detto...

@ Elel: anche qui il tempo è decisamente autunnale... non ci resta che consolarci con una torta fresca e allegra!

accantoalcamino ha detto...

Ecco qui, qualcosa che fa dimenticare una primavera/estate che è confusa...come noi in questo periodo :-(
Nadia, meno male che abbiamo la passione per la cucina che ci distrae..e come ci distrae, guarda qua che torta goduriosa :-)

Angelica ha detto...

Adoro i piatti primaverili! e che belle foto!
Complimenti!

lucy ha detto...

inanzitutto sono veramente unámante delel torte salate e questa mi pare ottima e fresca e soprattutto di stagione con il profumo inebriante del basilico e la dolcezza dei pomodorini!grazie di aver partecipato!

Al Cuoco! ha detto...

Io adoro le torte salate! questa tua torta oltre a essere primaverile è anche molto patriotica ;))

Rossella ha detto...

Assolutamente da fare la tua torta, fresca e allegra ! Un abbraccione !

NADIA ha detto...

@ accantoalcamino: ben detto, meno male che almeno in questo campo abbiamo le idee chiare (mmm, quasi sempre, và) :)

@ Angelica: Grazie, felice che ti piacciano anche le foto...anche se vengono meglio i piatti che gli scatti!

@ Lucy: grazie a te per averci dato la possibilità di cimentarci in questo contest simpatico, allegro e specialmente saporito!

@ Al cuoco!: è vero, ma sai che non avevo considerato l'aspetto patriottico...bè, quando si dice 'Italian Taste'

@ Rossella: provala, è leggera ma gustosissima. Un abbraccio anche a te.

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