CAVOLO VERZA ALLA TIROLESE: TUTTA SALUTE!

“Maggio, maggione non ti levar il cappottone”: così recita il proverbio e quest’anno, più che mai mi sembra essere assolutamente indicato.

La bella stagione, almeno dalle mie parti, continua a farsi desiderare e spesso, con il cielo plumbeo e l’aria decisamente troppo fresca per essere maggio, vien voglia di cibi confortanti.

Allora oggi vi propongo una ricettina facile, facile, ma assolutamente gustosa! E non solo: è anche economica (che di questi tempi non guasta) e leggera (si, per la prova costume…).

Ingrediente principe è il cavolo verza: ricco di vitamina A, C e K, e di sali minerali come potassio, ferro, fosforo e calcio, è perfetto nei regimi ipocalorici: apporta infatti solo 30 Kcal ogni 100 grammi ed ha anche un elevato potere saziante. Un vero toccasana!

Se quindi volete approfittare delle mille virtù di questo delizioso ortaggio, provate questa ricetta che ho trovato su un vecchio libro e vi assicuro che lo riproporrete ogni volta che ne avrete l’occasione!

Da provare con… Brasato speziato all’arancia

CAVOLO VERZA ALLA TIROLESE
(Ingredienti per 4 persone)

1 kilo di cavolo verza
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale q.b.
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe q.b.

Private la verza delle foglie esterne, poi lavatela con cura e tagliatela a listarelle.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fate lo stesso con gli spicchi d’aglio. Tritate finemente anche le erbe aromatiche che avrete precedentemente lavato ed asciugato.

In una padella molto grande, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e se volete potete unirvi anche una grossa noce di burro (renderà ancora più gustoso il vostro piatto, in vero stile tirolese): stufate per qualche istante lo scalogno e l’aglio tritati, poi aggiungete le erbe. Lasciate insaporire per un paio di minuti, infine aggiungete il cavolo verza.

Lasciate soffriggere per 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco ed aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo. Coprite e lasciate stufare per 15 minuti a fuoco basso.

Aggiungete i semi di finocchio e regolate di sale e di pepe. Se necessario aggiungete ancora un mestolo di brodo vegetale e terminate la cottura lasciando andare il tegame coperto per altri 5 minuti a fuoco dolce.
Servite caldo.