CUPCAKES ALLA CANNELLA E ARANCIA

Pensavate di esservi liberati di me, e proprio mentre desistevate dal rivedermi su questi schermi, appaio con una nuova ricettina tutta natalizia.
Innanzitutto mi permetto di fare una piccola digressione: voglio ringraziare tutti coloro i quali sono passati di qui durante la mia assenza e hanno lasciato la loro impronta con i graditissimi commenti alle più svariate creazioni, e aggiungo un altro ringraziamento particolare e sentito per quanti mi hanno contattata in forma privata per avere notizie sulla riapertura del blog di Alte Forchette. Grazie!
Ma ora basta con le smancerie e passiamo alle cose serie!
Non potevo che scegliere di tornare con una delizia ispirata al periodo delle festività natalizie: mini cupcakes alla cannella e arancia. Soffici, saporite, equilibrate sono un comfort food da gustare durante il ‘tea time’, oppure le potete servire a colazione. Potete prepararle fino a due giorni prima e conservarle in una scatola ermetica, poi sarà sufficiente ripassare in forno per qualche istante e inizierete la giornata con il sorriso.


MINI CUPCAKES ALLA CANNELLA E ARANCIA
(Ingredienti per 12 mini cupcakes o 8 grandi)

120 grammi di farina 00
120 grammi di burro
120 grammi di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di cannella in polvere
la scorza di mezza arancia
il succo di un’arancia
1 uovo intero
zucchero a velo q.b.

In una terrina lavorate, con l’aiuto di una forchetta, il burro a temperatura ambiente unito allo zucchero semolato.

In una scodella setacciate la farina, aggiungetevi il lievito, la cannella in polvere e tenete da parte.

Con l’aiuto di un coltellino private mezza arancia della sua scorza (solo la parte arancione e non quella bianca), riducetela a listarelle sottili e successivamente a pezzettini molto piccoli.

Unite la scorza dell’arancia alla crema di burro e zucchero, mescolate con cura e procedete aggiungendo il composto setacciato di farina e cannella.

Continuate a lavorare l’impasto con la forchetta, successivamente aggiungete l’uovo precedentemente sbattuto con il succo di un’arancia e continuate a girare.

Mescolate con cura in modo da non creare dei grumi; otterrete un impasto fluido e vellutato.

Portate il forno a 180°.
Mentre il forno giunge a temperatura versate il composto nei pirottini di carta, avendo cura di lasciare mezzo centimetro di distanza dal bordo superiore. Infornate per 18 minuti.

Verificate la cottura con uno stuzzicadenti: se una volta infilato lo estrarrete e sarà asciutto, allora le vostre cupcakes sono pronte.

Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e poco prima di servirle spolverizzatele con dello zucchero a velo.