PER UNA FETTA DI FETA

La feta è uno di quegli ingredienti che secondo me meritano un minuto di attenzione; la sua pasta compatta, il suo sapore delicatamente salato e il suo gusto che sa davvero di latte la dicono lunga sulla sua qualità.

INFORMAZIONI TECNICHE:

questo formaggio ha origine in Grecia e deve il suo nome alle metodologie di produzione cui è soggetto, infatti è prodotto in panetti o meglio in grosse fette (da cui Feta).
La ricetta originale vuole che sia composto di solo latte di pecora, ma quello che comunemente troviamo in commercio è composto, in percentuali variabili, da latte di vacca e di pecora (a volte anche di capra).
Pur essendo un prodotto tipico greco, è ormai diventato così popolare che viene realizzato un po ovunque, anche in Sardegna; apprezzato in tutto il mondo viene consumato soprattutto nei paesi caldi, infatti può essere considerata una valida alternativa alla più nota mozzarella.
Importante sottolineare che prima di essere messo in vendita, questo formaggio subisce una maturazione di 2 mesi in contenitori con salamoia e per questo motivo otteniamo un prodotto piuttosto salato ma comunque molto gradevole.

PROPRIETA’ BENEFICHE, CONSERVAZIONE E UTILIZZO:

con un discreto apporto di calcio e un contenuto potere calorico, la feta è ideale per chi deve seguire un’alimentazione equilibrata ma senza rinunciare al formaggio. Reputo questa specialità una valida alternativa alla classica mozzarella che, specialmente in estate, troviamo quasi quotidianamente sulle nostre tavole.
Se acquistate la feta al super avrete un termine di scadenza più lungo rispetto a quella che magari trovate “sfusa” in alcuni (e rari) banchi del mercato; in quest’ultimo caso conservatela in frigo per al massimo un paio di giorni.
Come dicevo prima questo tipo di formaggio è un’ottima alternativa alla mozzarella e vede il suo impiego più classico in insalata, magari come vuole la tradizione greca ( cioè con olive, cetrioli, pomodori e cipolla) o come la vostra fantasia vi suggerisce ( ad esempio appena scottata sulla griglia, poi spezzettata e servita con della misticanza).
Io consiglio di sperimentare: l’ho provata nelle frittate, con il riso, con solo olio extravergine ed erbe aromatiche e in mille altri modi, ma una delle ricette che mi è piaciuta di più è quella dei miei bucatini alla pirata .

Un ultimo appunto: ricordatevi che qualsiasi impiego ne facciate dovete salare poco la vostra preparazione, perché è un formaggio piuttosto sapido (al massimo regolate successivamente, ad aggiungere si fa sempre in tempo, a togliere no..)

RICETTE CORRELATE:

bucatini del pirata
fusilli con nastri di carota e feta in citronette