29 marzo 2008

SALMONE IN SALSA



Questa volta ho superato le mie aspettative: già il fatto di essere riuscita a pulire il magnifico salmone che sono riuscita a trovare è stato un grande successo (non sono molto abile con il pesce...ma si sa che ogni piccolo grande chef ha il suo tallone d'Achille), e poi mi sono aggiustata con quello che avevo a disposizione e ho tirato fuori questa insolita ricetta, che secondo me merita di essere provata.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 grammi di salmone in un unico filetto
1 decilitro di panna da cucina
20 steli di erba cipollina
2 cucchiaini di senape dolce
2 cucchiai di olio extravergine
vino bianco secco q.b.
sale q.b.

Pulite il filetto di salmone: eliminatene la pelle esterna con decisione ma stando attenti a non rovinarne le carni, poi, con l'apposita pinzetta, togliete le eventuali spine.
Sciacquatelo sotto un getto di acqua fredda e tagliatelo con un coltello dalla lama molto affilata a striscioline di 2 cm di larghezza.

Lavate l'erba cipollina e tagliuzzatela con le forbici; mettete a scaldare in una padella l'olio extravergine. Cospargete i pezzi di salmone con un velo di senape dolce, poi metteteli nella padella con l'olio caldo e fatelo rosolare a fuoco medio per qualche istante. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato abbassate la fiamma e aggiungete panna ed erba cipollina.

Quando la panna sarà addensata regolate di sale e servite. Per chi gradisce consiglio l'aggiunta di una spolverata di pepe rosa appena macinato.

6 commenti:

Nepitella ha detto...

Ciao, anche tu novellina come mè :D! Benvenuta!

Magnolia Wedding Planner ha detto...

Ti do' il benvenuto nella blogsfera..anch'io come te agli inizi. Complimenti per il blog molto interessante ci capiterò spesso anche perchè non finisco mai di imparare le regole del ricevere. Bravissima!!
Silvia

NADIA ha detto...

@nepitella: grazie mille, devo ancora prendere dimestichezza con l'attrezzo ma non demordo! PS: cariiiino il tuo blog, ricette molto interessanti!
@magnolia: grazie mille anche a te, e non posso fare altro che ricambiare i graditissimi complimenti dato che trovo il tuo blog davvero...romantico! E poi sei anche tu una fan di Nigella!

Anonimo ha detto...

Ciao Nadia,
oggi a pranzo ho fatto le tue polpette alla senape e sono fiera del risultato! Grazie per la bella ricetta!
Come contorno ho preparato un insalatina di lollo con noci, mele e aceto balsamico e devo dire che ci stava bene. Ce le siamo mangiate tutte io e mio marito (che alla fine ha anche ripulito la pentola dal sughetto avanzato!!)!!
Buonissime, le rifarò senzaltro :-D

Cristina

NADIA ha detto...

@Cristina: sono felice che ti siano piaciute, semplici da fare sono sempre un successone; ottimo l'abbinamento con l'insalatina con noci e mele: fresca ed aromatica è stata una scelta davvero appropriata!

Qing Cai ha detto...

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