CI VEDIAMO IN LIBRERIA!

Finalmente è uscito!
Dopo una lunga attesa ecco il primo libro al quale partecipo e che con orgoglio vado a presentarvi:

In Cucin@ - Appunti e ricette
Un anno con i migliori food blog italiani.
Sono davvero felice di aver avuto la possibilità di partecipare a questo progetto editoriale. Un volume edito da Arsenale Editore, formulato come un diario di cucina, suddiviso per stagioni e per argomenti, composto da ben 192 pagine e con circa 200 foto a colori.
Il libro riunisce sia ricette tradizionali che innovative, e sicuramente può essere un gradito dono, specialmente con l’avvento del prossimo Natale.
Potete trovare questo volume nelle migliori librerie o acquistarlo direttamente online dall’ Arsenale Editore Store

In Cucin@ - Appunti e ricette
Un anno con i migliori food blog italiani
Autori vari.
Dalla cucina al blog, dal blog alla cucina.
Dal passaparola al ricettario per giungere al blog: la tradizione di tramandare le ricette per ricordarle e condividerle con parenti e amici è un gesto che si mantiene nel tempo seppur cambiando di forma. Ecco così che le nostre ricette dal quaderno di cucina si spostano al blog e nasce un nuovo modo per condividerle.
Ma il blog non è solo un diario che parla di una singola ricetta, è il modo per condividere pensieri e momenti di vita. Perché una ricetta nasce da un’idea, da degli ingredienti che a loro volta narrano una storia di sapori, di profumi, di emozioni e di colori.
Il libro propone i migliori post gastronomici presi dai food-blog italiani: un viaggio virtuale attraverso l’Italia della buona cucina cadenzato dal susseguirsi delle stagioni.
Ricette creative ma anche tradizionali, raccontate con quel pizzico di fantasia in più di chi le ha pensate, sperimentate, poi scritte e fotografate: noi le abbiamo selezionate e raccolte in questo volume.
Un diario da leggere, da assaporare ma soprattutto da provare.


Caratteristiche Tecniche
Finiture: Brossura cop. cartonata
Formato: 20,5x26
Pagine: 192
Numero illustrazioni: 200 a colori
Lingua: Italiano
ISBN: 9788877433633
Prezzo: € 14,50
Panoramica
• Ampio spazio ad ogni ricetta, con dettagliate ed accurate fotografie
• Indice dei blog, con indirizzi e riepilogo delle ricette inserite da ciascun blog
• Oltre 90 ricette, suddivise in:
- antipasti
- primi piatti
- secondi, contorni, piatti unici
- dolci

PS: non può mancare un ringraziamento particolare a Silvana, che mi ha dato la possibilità di partecipare a questo progetto.

ZUCCA FRITTA

La cosa che mi piace di più di questo periodo dell’anno è il poter riscoprire i sapori dimenticati da mesi, specialmente quando si tratta di ingredienti genuini come la zucca.
Per me la zucca è davvero affascinante: ne esistono infinite varietà, ha un sapore inconfondibile che si abbina perfettamente sia per piatti dolci che salati e poi è bella. Esteticamente rustica, trasmette la vera essenza della ruralità e della meraviglia della terra.
E’ bello poterla preparare in vari modi a seconda delle necessità: perfetta come zuppa o vellutata, semplice al forno con delle erbe, raffinata in veste di gnocchetto, o delicata come facile dolce da preparare in casa nei pomeriggi uggiosi.
Quella che vi suggerisco oggi è quasi una ‘non’ ricetta, data la sua semplicità, ma merita davvero di essere provata e servita come sfizioso antipasto o fragrante contorno, magari ad un arrosto delicato con le pere.
La mia zucca fritta si realizza con il pangrattato e personalmente, per la versione salata, la preferisco così; tuttavia in giro per il web ho notato che va per la maggiore la versione con la farina (che secondo me rischia di rimanere un po’ pesante dato l’assorbimento dell’olio nella fase di frittura) o addirittura pastellata, che però reputo essere più indicata per una preparazione dolce.
Ad ogni modo, comunque la prepariate sarà un successo e piacerà proprio a tutti.


ZUCCA FRITTA
(Ingredienti per 4 persone)

400 grammi di zucca (già privata della scorza)
2 uova intere
Pan grattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva

Riducete la zucca, già privata della scorza e del filamento interno, in fette spesse circa 4 millimetri.

In una terrina, sbattete per bene 2 uova intere con l’aggiunta di un pizzico di sale.

Passate le fette di zucca prima nell’uovo e successivamente nel pangrattato facendolo aderire per bene.

Infine friggete la zucca in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo, per 3 o quattro minuti, o comunque fino a doratura.

Scolate su carta da cucina e infine aggiungete sale e pepe.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

Alzi la mano chi non ama i biscotti!
Se poi sono fatti in casa e non richiedono molto tempo per essere prepararti, allora non potete perdere la ricetta per questi piccoli bocconcini rustici.
I biscottini alle nocciole sono tra i miei preferiti: sono davvero semplicissimi da realizzare e vanno bene per la prima colazione o per accompagnare il tè delle cinque. Sono fantastici anche serviti a fine pasto con dell’ottimo vino passito.
Un altro grande vantaggio di questi biscotti è la loro conservazione: riposti in una scatola di latta o meglio ancora in un bel vaso di vetro dotato di tappo ermetico, durano fino a 20 giorni. Inoltre possono essere un regalo molto gradito nel periodo delle festività, ma ricordatevi di applicare un’etichetta o un cartoncino per indicare la data di scadenza.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE
(Ingredienti per circa 20 biscotti)

180 grammi di farina 00
100 grammi di burro
70 grammi di zucchero
2 tuorli
40 grammi di granella di nocciole tostate


In una terrina, lavorate con una spatola 100 grammi di burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea.

Unite la farina setacciata e i due tuorli d’uovo, mescolando con cura.

Infine incorporate la granella di nocciole tostate e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto piuttosto sodo ed omogeneo.

Portate il forno ad una temperatura di 180° e foderate la placca con un foglio di alluminio.

Dall’impasto ottenuto ricavate delle palline della dimensione di una noce e schiacciatele leggermente. Disponetele sulla placca e cuocete per 10 minuti.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddate. Potete conservarli in contenitori ermetici fino a 20 giorni.

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E NOCI

L’estate è ormai agli sgoccioli e per non farci trovare impreparati alle prime cene autunnali, o ai classici pranzi della domenica in famiglia, ho pensato di proporre una ricetta classica: il risotto ai funghi porcini.
Per renderlo un po’ più originale ho deciso di abbinarvi un altro grande prodotto della stagione autunnale: le noci.
Il risultato è sorprendente: la delicatezza dei funghi porcini si sposa meravigliosamente con il sapore avvolgente delle noci fresche che, cuocendo assieme agli altri ingredienti rimangono croccanti ma non dure, conferendo così un’ottima consistenza al piatto.

RISOTTO CON FUNGHI PORCINI E NOCI
(Ingredienti per 4 persone)

320 grammi di riso Carnaroli
30 grammi di funghi porcini secchi
50 grammi di gherigli di noci fresche
½ cipolla dorata
½ bicchiere di vino bianco di qualità
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e noce moscata q.b.

In una tazza con abbondante acqua tiepida, mettete in ammollo i funghi porcini secchi per 30 minuti.

Intanto pulite le noci e sminuzzatele grossolanamente tagliandole al coltello. Lasciate intatti 4 gherigli e tostateli in un padellino antiaderente assieme a un paio di cucchiai di noci tritate: li utilizzeremo alla fine della preparazione come guarnizione del piatto.

In un tegame mettete la cipolla tagliata finemente (in questo caso ho utilizzato 3 piccoli cipollotti del mio microscopico orticello sul terrazzo che ogni tanto mi regala delle soddisfazioni), e unite un mestolo di brodo.

Fate appassire lentamente la cipolla. Nel frattempo sgocciolate e strizzate delicatamente i porcini, poi tagliateli al coltello a pezzi piuttosto piccoli. Non gettate il liquido di ammollo dei funghi, piuttosto filtratelo eliminando la terra e le impurità che si sono depositate sul fondo e fatelo scaldare insieme al brodo vegetale che avrete preparato a parte: il risotto sarà ancora più saporito.

Quando la cipolla si sarà appassita e il brodo ristretto, allora potete aggiungere le noci sminuzzate e il riso: fate tostare per qualche istante continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, infine sfumate con il vino bianco e aggiungete i porcini.

Portate al termine la cottura del riso aggiungendo, quando necessario, un mestolo di brodo e mescolando. Infine controllate il grado di sapidità: all’occorrenza regolate con del sale fino.

Quando il riso è pronto, togliete il tegame dalla fiamma, grattugiate al momento un po’ di noce moscata e unite il parmigiano: mantecate e porzionate nei singoli piatti. Completate con un gheriglio e un po’ di granella di noce tostata.