CIOCCOLATINI ASSORTITI FATTI IN CASA E... buone feste!

* Regali di Natale: acquistati, impacchettati, infiocchettati

* Presenti aziendali: acquistati, impacchettati, infiocchettati e consegnati
* Cioccolatini fatti in casa: pronti, infiocchettati è parzialmente consegnati
* Menu di Natale: deciso e programmato
* Calendario delle cene e dei pranzi: deciso e confermato

Direi che quest’anno sono stata proprio brava!
All’alba del 19 dicembre è tutto fatto e ora mi posso dedicare con tutta calma agli ultimi preparativi.

 

Ovviamente non vi potevo lasciare senza i miei più sentiti auguri di buone feste!
Probabilmente, dati gli innumerevoli impegni lavorativi che mi occupano nel periodo di dicembre e dei primi di gennaio, ci rivedremo all’inizio del 2013…

E sarò anche un anno più grande…

Però sto già studiando tante nuove ricettine sfiziose e creative da proporvi… e, anche se a volte non riesco a scrivere con costanza,  vi assicuro che le mie cucine non dormono mai.
A tal proposito vi lascio con un goloso assortimento di cioccolatini fatti in casa che sapranno essere un piccolo presente per i vostri amici e parenti che certamente gradiranno.

Io ne ho preparati un centinaio, e ci è voluto un bel po’ dati i tempi di solidificazione, ma vi assicuro che sono semplicissimi da realizzare.

Ho studiato una selezione di piccole delizie in quattro differenti varietà: cioccolatini ripieni con cioccolato bianco e mandorle, al latte con le nocciole, fondenti  con amaretti e variegati con albicocche e cannella….ognuno troverà il suo preferito!

 Per un’altra idea natalizia potete prendere spunto da questo delizioso zuccotto pandorato farcito alla ricotta profumata all’arancia
 
CIOCCOLATINI ASSORTITI
(Ingredienti per 100 cioccolatini)

600 grammi di cioccolato fondente al 70%

200 grammi di cioccolato al latte
200 grammi di cioccolato bianco
  50 grammi di amaretti classici
  40 grammi di nocciole tostate tritate
  15 grammi di mandorle a lamelle
5 albicocche secche
Un cucchiaio di cannella in polvere
Sale fino q.b.

NB: gli stampi in silicone che ho utilizzato ospitano in tutto 27 cioccolatini, per tanto dovete considerare le dosi sotto descritte per la realizzazione di questo numero di cioccolatini

CIOCCOLATINI RIPIENI:
 

 

Fondete a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente, poi versatelo negli appositi stampi in silicone, ruotateli in modo che il cioccolato aderisca bene alle pareti e poi capovolgeteli a testa in giù appoggiandoli su una gratella per dolci. Mettete al di sotto un foglio di carta forno per raccogliere il cioccolato che colerà e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Fondete a bagnomaria 100 grammi di cioccolato bianco, infine unite le mandorle sminuzzate grossolanamente. Mescolate per bene e riempite con delicatezza gli involucri solidificati. Lasciate indurire.

Terminate facendo sciogliere altri 100 grammi di cioccolato fondente più quanto avanzato sulla carta da forno con pizzico di sale e versate delicatamente sul cioccolato bianco.

Quando saranno solidificati, estraeteli dagli stampini con delicatezza e adagiateli su dei pirottini in carta.

CIOCCOLATINI AL LATTE CON NOCCIOLE:

 

 

Fate fondere a bagnomaria 200 grammi di cioccolato al latte e quando sarà liquido aggiungete le nocciole tritate già tostate. Amalgamate per bene e trasferite negli stampini.

Fate rassodare a temperatura ambiente, infine estraete anch’essi.

CIOCCOLATINI FONDENTI CON AMARETTI:

 

Fate fondere a bagnomaria 240 grammi di cioccolato fondente, unite una presa di sale fino e aggiungete gli amaretti sbriciolati grossolanamente. Trasferite il cioccolato liquido negli stampini e lasciate rassodare a temperatura ambiente.

Una volta solidificati, estraeteli dagli stampini con delicatezza e adagiateli su dei pirottini in carta.

VARIEGATI CON ALBICOCCHE E CANNELLA: (i  miei preferiti!)

 

Fate fondere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato bianco, quando sarà liquido incorporate metà delle albicocche secche e metà della cannella in polvere. Mescolate con cura e traferite negli stampini in maniera grossolana.

Prima che si solidifichi fate lo stesso con 150 grammi di cioccolato fondente al quale aggiungerete un pizzico di sale e versate immediatamente sulla base bianca; per conferire l’effetto variegato inserite e togliete un paio di volte il manico di un cucchiaino.

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NB: alcuni consigli preziosi per un risultato ottimale:

- fate fondere il cioccolato sempre a bagnomaria, avendo cura che non vi entri nemmeno una goccia d’acqua;

- fatelo fondere a fuoco dolcissimo, mai a fiamma alta;
- al cioccolato fondente aggiungete sempre un pizzico di sale, ne esalta il sapore;
- una volta riempiti gli stampini batteteli sul piano di lavoro, in questo modo non si formeranno bolle d’aria all’interno;
- questo tipo di cioccolatini si conservano tranquillamente per almeno due o tre mesi, ma se volete prepararli con la panna ricordatevi che dureranno al massimo tre giorni;
- infine, il consiglio più importante: scegliete solo ingredienti di alta qualità e lavorate con amore!

CUPCAKES D’INVERNO CON FROSTING AL MIELE

Sono proprio quello che ci vuole per tirarsi un po’ su visti i mali di stagione…

 

Una tazza di tè bollente, un cucchiaino di miele, una piccola delizia speziata come questa e un buon libro: un lusso che rimette al mondo!

Ho scelto di denominarle ‘cupcakes d’inverno’, perché al loro interno ho utilizzato una miscela di spezie fantastica che mi ricordano proprio i profumi e i sapori tipici dei dolci invernali, specialmente quelli del nord della Francia e zone limitrofe. E se volete provare anche voi potete acquistare questo mix sul sito www.orodorienthe.it, insieme a mille varietà di tè, infusi, zuccheri e molto altro ancora.

Ma torniamo alle nostre cupcakes: alla ricetta base per realizzarle, ho aggiunto un cucchiaino di miscela Francese che presenta note di arancio, pimento, anice, coriandolo, anice stellato, noce moscata, cannella e chiodi di garofano. E’ particolarmente indicata per la creazione di crepes, ma vi assicuro che negli impasti di questo genere è fantastica, per non parlare del profumo di cui si inebria tutta la casa!

Ho completato con un frosting al miele: nulla di complicato! Basta realizzare questa glassa con del formaggio cremoso, del miele e dello zucchero a velo: le vostre cupcakes faranno un figurone e saranno il giusto complemento per un tè delle cinque!

Infine segnalo la mia partecipazione con questa ricetta al concorso di Orodorienthe: “Spazio alle Spezie”

 

Per completare il vostro tè delle cinque vi consiglio un assortimento di biscottini tra cui queste fantastiche boccucce d’angelo

 

CUPCAKES D’INVERNO CON

FROSTING AL MIELE

(Ingredienti per 6 cupcakes)

Per le tortine:

100 grammi di farina
35 grammi di burro fuso tiepido
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di miscela francese Orodorienthe
35 grammi di zucchero
100 millilitri di latte
1 uovo

Per il frosting:

120 grammi di formaggio tipo philadelphia
30 grammi di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di miele

Preriscaldate il forno a 200° e procuratevi degli stampini per 6 muffins. Se non sono in silicone, abbiate cura di imburrarli.

In una ciotola ampia, setacciate la farina, unite il lievito, lo zucchero e la miscela di spezie: mescolate con cura.

In una brocca mescolate l’uovo con il latte e il burro fuso tiepido. Versate a filo questo composto sul mix a base di farina che avete realizzato prima e aiutandovi con una frusta, mescolate per bene fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.

Trasferite il tutto nella brocca che avete utilizzato prima in modo da versare più facilmente il preparato negli stampi da muffins.

Cuocete in forno statico per circa 15 minuti. Quando pronte, sfornate e lasciate freddare completamente.

 

Nel frattempo preparate il frosting: in una scodellina lavorate il burro a pomata, poi unitevi il formaggio, lo zucchero a velo setacciato e continuate finché non avrete ottenuto una crema omogenea avendo cura di aggiungere poco alla volta anche il miele.

 

Conservate la crema ottenuta in frigorifero fino al momento di decorare le vostre tortine.

Togliete le tortine ormai fredde dagli stampini e se necessario tagliate la calotta superiore affinché risultino perfettamente piatte e della stessa altezza. Decoratele con il frosting realizzato in precedenza ed aiutandovi con una sac à poche o con una siringa da pasticcere.

Una volta pronte potete completare con del cacao amaro in polvere o con codette e zuccherini.

PLUM CAKE CON NOCI E LIMONE: VERO COMFORT FOOD

Oggi vi faccio un regalo: una ricetta meravigliosa da custodire gelosamente!

Questo cake è un vero e proprio comfort food da concedersi durante i rigidi inverni.

E’ perfetto per essere servito in ogni momento della giornata: dalla prima colazione, alla merenda dei bambini o come fine pasto, magari accompagnato da una golosa salsa calda ottenuta semplicemente con del cioccolato fuso con una goccia di panna.

Il connubio tra noci e limone può sembrare un po’ insolito, ma vi assicuro che è delizioso. E poi la consistenza: un’ impasto sofficissimo, alternato dalla croccantezza delle noci e avvolto in una sottile crosticina esterna.

Insomma, un capolavoro!

 

Per un altro dolce confortante vi suggerisco questo plum cake marmorizzato al doppio cioccolato  che sicuramente vi conquisterà!

PLUM CAKE NOCI E LIMONE

(Ingredienti per 6 persone)

200 grammi di farina 00

150 grammi di zucchero
100 grammi di gherigli di noci
80 grammi di burro
2 uova
La scorza di un limone
½ bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte
Sale
Zucchero a velo q.b.

Avvolgete i gherigli di noce in un canovaccio e pestateli grossolanamente con un mattarello in modo da ottenere una granella disomogenea. Abbiate cura di tenerne tre o quattro da parte da usare come guarnizione.

Nella planetaria (o in una ciotola capiente) mettete il burro a temperatura ambiente, aggiungetevi lo zucchero e lavoratelo con le fruste elettriche finché non otterrete un composto soffice e spumoso. A questo punto, senza mai smettere di mescolare, unite un uovo alla volta e la farina già setacciata con il lievito. Mescolate continuamente e completate con un pizzico di sale, le noci sminuzzate e la scorza grattugiata di un limone bio. Completate versando il latte a filo. Dovrete ottenere un composto omogeneo e non troppo compatto.

Trasferite l’impasto in uno stampo da plum cake, eventualmente imburrato ed infarinato qualora non fosse di silicone. Infornate a 180° per mezz’ora (controllate sempre con uno stecchino il grado di cottura).

Una volta pronto, lasciate intiepidire il plum cake, poi sformatelo e completate con una spolverizzata di zucchero a velo e i gherigli di noce interi che avete messo da parte.

FOOD BLOGGING: GRAZIE DELLA RICETTA!

A differenza da quanto si possa pensare, essere food blogger non è proprio una passeggiata, però dona grandi soddisfazioni.

Una tra queste, almeno per me, è rappresentata dall’opportunità che ho avuto in questi ultimi quattro anni di conoscere persone nuove con la stessa passione per l’universo gastronomico.

E cosa c’è di più bello di appuntarsi e poi provare le ricette che più ti colpiscono ed incuriosiscono degli altri ‘colleghi’ blogger?!

E’ quello che è accaduto nel caso di questa favolosa torta che oggi vi vado a presentare: tratta dal blog fior di frolla, della bravissima Sara Querzola, è stata davvero una sorpresa.

Ero incuriosita dall’utilizzo del cardamomo in abbinamento alla frutta ed al cioccolato e devo dire che è un connubio riuscitissimo, e continuo a riproporlo ogni qual volta ce ne sia l’occasione.

Noterete, rispetto alla ricetta originale di Sara, qualche variante: ho usato le ultime albicocche della stagione al posto delle pere e ho completato il dolce con le albicocche secche al posto delle mandorle a lamelle! Il risultato è stato strepitoso: la torta è sparita in un batter d’occhio e non sono mancati i bis!

 

Provate anche questo dolce perfetto per la stagione: torta d’autunno  

 

TORTA ALLE ALBICOCCHE, MANDORLE E CARDAMOMO

(Ingredienti per uno stampo da 20 cm)

150 grammi di burro morbido

150 grammi di zucchero muscovado
90 grammi di farina 00
50 grammi di farina integrale
40 grammi di farina di mandorle
2 uova
5 albicocche
4 bacche di cardamomo
2 cucchiaini di lievito
70 grammi di cioccolato fondente
3 albicocche secche

Nella planetaria ( o in un contenitore dai bordi alti), montate il burro morbido con le fruste, aggiungendo lo zucchero muscovado. Otterrete un composto soffice e spumoso. Proseguite aggiungendo un uovo alla volta e facendoli incorporare per bene.

Aggiungete la farina di mandorle e il contenuto delle bacche di cardamomo che avrete pestato in un mortaio: lavorate per bene con le fruste e completate aggiungendo la farina 00 mescolata con il lievito e con quella integrale.

Portate il forno a 180° e completate l’impasto della torta aggiungendo le albicocche lavate e ridotte a dadini regolari. Mescolate per bene con un cucchiaio e trasferite nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocete per 50/60 minuti.

Quando la torta sarà pronta lasciatela intiepidire, poi sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci.

Completate fondendo a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzi: con l’ausilio di una siringa da pasticcere o con un cono di carta forno, decorate la superficie della torta. Terminate con le albicocche secche lasciate ammollare in poca acqua tiepida per qualche minuto.

STRUDEL DI PERE E CIOCCOLATO FONDENTE…IMPOSSIBILE RESISTERE!

Si sa che il connubio tra le pere ed il cioccolato è sempre vincente, ma avete mai provato a fare uno strudel con questo mix?

Io l’ho proposto per lo scorso fine settimana ed è piaciuto moltissimo!

La sfoglia croccante avvolge la frutta che in cottura diventa morbida e avvolgente, il cioccolato amaro si fonde creando una salsa fluida e setosa e i pinoli conferiscono la giusta croccantezza a questo dolce perfetto per le prime giornate autunnali.

E se dovesse avanzarvene un pò vi consiglio di conservarlo per la colazione del giorno dopo: scaldato leggermente in forno è perfetto per iniziare bene la giornata!

Nota: ho appena creato un indice completo di tutte le mie ricette che potete trovare qui sopra…è stato un lavoro lungo ma al contempo divertente che mi ha dato modo di ripassare alcune delle mie vecchie creazioni. Se vi va consultatelo, spero che possiate trovare qualcosa di interessante!

 

E se non sapete resistere alle dolci tentazioni vi suggerisco anche questi deliziosi cioccolatini bicolore alle noci
 

STRUDEL DI PERE E CIOCCOLATO FONDENTE

(Ingredienti per 6 persone)

3 pere sode

50 grammi di cioccolato fondente 70%
100 grammi di zucchero
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
40 grami di pinoli
1 tuorlo d’uovo
Succo di limone q.b.
Zucchero a velo (facoltativo)
More di rovo (facoltative)

Lavate e sbucciate le pere, privatele del torsolo e dei semini interni, tagliatele a pezzetti non troppo grandi  e conservatele in una ciotola spruzzandole con un po’ di succo di limone e ricoprendole con lo zucchero.

Con un coltello spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente.

Unitelo alle pere dopo averle sgocciolate con l’aiuto di un colino. Aggiungete anche i pinoli e mescolate con cura.

Preriscaldate il forno a 200°

Srotolate la pasta sfoglia su un canovaccio, lasciandola nella carta da forno e ricopritela con tutto il composto di pere e cioccolato. Con molta cautela iniziate ad arrotolarla su se stessa aiutandovi con il canovaccio e man mano che procedete distendete la carta da forno.
 

Richiudete gli estremi e ritagliate la carta che risulterà in eccesso. Trasferite delicatamente sulla placca.

Praticate delle incisioni laterali sulla superficie dello strudel e spennellatelo con il tuorlo d’uovo. Se volete potete anche cospargere con un po’ di zucchero semolato.

Infornate per 35 minuti. Quando pronto, lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo e a piacimento cospargete con dello zucchero a velo (che però io ho preferito non mettere) e servite con delle more di rovo.

TIRAMISU’: FRUIT VERSION

E dopo la versione light dell’altro giorno, oggi vi suggerisco la versione alla frutta dell’amato tiramisù!

D'altronde siamo in piena estate e i frutti piovono abbondanti dagli alberi, quindi perché non approfittarne per rivisitare il classico dolce della cucina italiana e trasformarlo in un goloso fine pasto ricco di vitamine!

E poi, tra pochi giorni è ferragosto: quindi quale occasione più ghiotta per prepararlo? Insomma, non avete scuse!

Infine voglio anche ringraziare l’azienda Youredo.it per avermi dato modo di affettare con massima precisione la frutta che ho utilizzato: con il coltello professionale tescoma è stato semplice e veloce.

Inoltre, con questo delizioso tiramisù, partecipo anche ad una staffetta a squadre che culminerà con un evento gastronomico in Alto Adige: il mio codice è youredo05

Quindi se avete bisogno di accessori per la vostra cucina e non solo, fate un giro sul loro sito: troverete molte proposte interessanti!

Un altro dolce alla frutta: mini cheesecake al melone con yogurt

TIRAMISU’ ALLA FRUTTA

 (Ingredienti per 4 persone)

200 grammi di mascarpone

200 grammi di savoiardi
250 grammi di fragole
2 pesche
2 uova
2 cucchiai di zucchero
Succo di albicocca q.b.
Succo di limone q.b.

Lavate e affettate accuratamente le pesche e le fragole, poi irroratele con poco succo di limone e lasciatele da parte.

In una terrina capiente, lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero, sino ad ottenere una crema fluida e molto chiara. Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare finché non diventerà liscia e setosa.

Aggiungete alla crema due terzi della frutta ed amalgamate con cura.

Versate il succo di frutta in una fondina e lasciate imbibire per qualche istante i savoiardi, poi traferiteli in una pirofila e formate il primo strato.

Coprite con metà della crema alla frutta, poi aggiungete un secondo strato di savoiardi inzuppati nel succo di frutta ed infine completate con la crema rimasta.

Completate guarnendo con la frutta che avete precedentemente lasciato da parte.

Prima di servire, lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per 4 ore.

TIRAMISU’: LIGHT VERSION

Ma quanto è  buono il tiramisù?!

Credo di non aver mai conosciuto nessuno cui non piaccia: è un eccellente fine pasto, goloso e scenografico, ma troppo spesso lo si sostituisce con dolci meno calorici e più leggeri, specialmente in estate.

E allora ecco qui la mia versione light: senza mascarpone ma con freschissima ricotta, con poco zucchero e con soli due tuorli d’uovo per quattro persone, inoltre ho eliminato il Marsala, che trovo eccellente nella versione  classica ma un po’ troppo deciso per questa ricetta alleggerita…

Se amate questo dolce potete provare anche la mia versione ‘strong’: Tiramisù all’irlandese!

TIRAMISU’ ALLA RICOTTA

 (Ingredienti per 4 persone)

120 grammi di savoiardi

250 grammi di ricotta vaccina freschissima
2 tuorli d’uovo
70 grammi di zucchero
2 tazzine di caffè
2 tazzine d’acqua
1 cucchiaio di cacao amaro

In una ciotola capiente montate i tuorli d’uovo freschissimi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A parte lavorate la ricotta in modo da ottenere una crema ben amalgamata, che andrete  ad unire alla spuma d’uovo precedentemente ottenuta. Amalgamate con cura.

In un piatto versate due tazzine di caffè espresso freddo, e aggiungere la medesima quantità d’acqua.

Inzuppate velocemente i savoiardi e trasferitene un primo strato in una pirofila da quatto porzioni.

Coprite con uno strato di crema alla ricotta, poi createne un altro con i savoiardi rimasti appena inzuppati.

Completate con la restante crema e spolverizzate con del cacao amaro in polvere.

Conservate in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

BISCOTTI ALLA LAVANDA CON ROSMARINO E LIMONE

Al momento sono una vera e propria moda: i biscotti alla lavanda stanno riscontrando un enorme successo. Esistono innumerevoli ricette e varianti, con dosi ed ingredienti specifici.

La mia ricetta (ormai collaudata) dei biscotti alla lavanda prevede l’aggiunta di un paio di ingredienti che li rendono ancor più aromatici, e il ridotto quantitativo di zucchero fa sì che non risultino stucchevoli, anzi, sapranno incontrare anche il gusto dei palati più sofisticati!

Se siete indecisi vi consiglio di provarli: il loro profumo delicato invaderà tutta la cucina e il loro sapore aromatico vi porterà con la mente nelle bellissime distese provenzali!

Per il tè delle cinque consiglio anche questi biscotti al cocco fatti in occasione del mio ultimo blog-compleanno.

E con questa ricetta dolce partecipo a get an aid in the Kitchen di Cucina con Barbara 

 

 

BISCOTTI ALLA LAVANDA CON ROSMARINO E LIMONE

(Ingredienti per 20 biscotti)

100 grammi di farina
50 grammi di burro
50 grammi di zucchero
½ cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di yogurt bianco magro
2 cucchiai di succo di limone
La scorza grattugiata di ½ limone
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi
1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
Zucchero di canna (facoltativo)
Farina q.b.

In un contenitore dai bordi alti, mettete il burro freddo tagliato a pezzi e unite lo zucchero.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate gli ingredienti fino a formare una crema omogenea.

Aggiungete all’impasto il succo di limone, un cucchiaio di yogurt magro e mescolate con cura.

Unite i fiori di lavanda, il rosmarino tritato finemente e  la scorza grattugiata del limone; infine aggiungete la farina setacciata addizionata con ½ cucchiaino di lievito e mescolate molto bene fino ad ottenere un impasto soffice, liscio e omogeno. 

Stendete un foglio di pellicola e spolverizzatela con un pochino di farina, poi traferitevi l’impasto appallottolato e chiudete. Riponete in frigorifero per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo necessario, stendete l’impasto con un mattarello infarinato, fino a ricavare un disco alto mezzo centimetro. Tuffate gli stampini che preferite nella farina: questo farà si che l’impasto non resti attaccato. Trasferite i biscotti su una placca rivestita di carta forno; se volete potete completare con qualche cristallo di zucchero di canna.

Cuocete per 15 minuti in forno a 165°

Quando pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di maneggiarli.

PLUM CAKE MARMORIZZATO AL DOPPIO CIOCCOLATO

Perché non c’è niente di meglio di una bella torta fatta in casa con ingredienti semplici e di qualità… e poi il cioccolato piace proprio a tutti!

E’ perfetta per la prima colazione o per la merenda dei bambini, che la adoreranno!

Soffice e variegata, ha quel tocco in più conferito da un po’ di cioccolato a pezzetti: bianco per la parte alla vaniglia e fondente per quella al cacao. I due cioccolati, in cottura si scioglieranno e si amalgameranno perfettamente al composto, lasciando qua e là una consistenza cremosa che non ci si aspetta e che lascia piacevolmente stupiti.

E per dare un tocco in più, qualora vorreste servire questo dolce a fine pasto, vi suggerisco di accompagnarlo con uno

zabaione tiepido al moscato:

potete prepararlo semplicemente amalgamando due tuorli d’uovo con 70 grammi di zucchero, poi trasferite il tutto in un pentolino e completate facendo riscaldare il composto a bagnomaria e aggiungendo mezzo bicchiere di moscato d’Asti. Mescolate la crema con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto soffice e setoso.

E per la prima colazione potete provare anche la torta alla rosa

PLUM CAKE MARMORIZZATO AL DOPPIO CIOCCOLATO
 (Ingredienti per 6 persone)

200 grammi di farina 00

180 grammi di zucchero
110 grammi di burro
50 millilitri di latte
30 grammi di cacao amaro in polvere
50 grammi di cioccolato bianco
50 grammi di cioccolato fondente
3 uova
1 bustina di lievito
1 stecca di vaniglia
Zucchero a velo q.b.

Per prima cosa spezzettate grossolanamente il burro e fatelo fondere in un tegame a fuoco dolcissimo, poi lasciatelo freddare completamente

In una terrina capiente, sbattete con le fruste elettriche le 3 uova con lo zucchero, sino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.

Unite al composto di uova e zucchero il burro fuso freddo, la farina setacciata,  e il lievito in polvere; mescolate delicatamente con una spatola in silicone. Diluite il composto con il latte, al quale avrete aggiunto i semi interni di una bacca di vaniglia e amalgamate.

Dividete il composto in due parti: nella prima aggiungete il cioccolato bianco ridotto a pezzetti grossolani, nella seconda aggiungete il cacao amaro setacciato e il cioccolato fondente sbriciolato.

Mescolate con cura entrambi i composti aiutandovi con due spatole diverse, poi trasferite a cucchiaiate alternate l’impasto in uno stampo da plum cake preferibilmente in silicone.

Cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Prima di sfornare controllate con uno stecchino che la torta sia cotta. Una volta pronta lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Completate con dello zucchero a velo setacciato e con lo zabaione tiepido al moscato.

PRIMA COLAZIONE: TORTA ALLO ZAFFERANO E RICOTTA

Trovo che non ci sia nulla di meglio che iniziare la giornata con una bella fetta di torta fatta in casa.

Una torta di quelle rustiche, che riportano subito alla mente i sapori e le tradizioni di una volta…

Ecco, quindi, la delizia che vi voglio proporre: una torta morbidissima a base di ricotta e con una nota di colore e di sapore in più data dallo zafferano!

Il risultato è un dolce saporito, fragrante, senza troppe calorie e di un bellissimo color giallo che vi farà iniziare la giornata in allegria!

Questa torta è  perfetta sia per una prima colazione che per una merenda, ma se volete potete anche servirla come dessert, magari accompagnandola con un ciuffo di panna montata, oppure con del gelato alla crema ma anche con della confettura appena riscaldata in un padellino: superlativa!

Per la prima colazione potete provare anche questi muffins con gocce di cioccolato       

TORTA CON RICOTTA E ZAFFERANO
 (Ingredienti per 6 persone)

230 grammi di farina 00

180 grammi di zucchero
250 grammi di ricotta
2 uova
1 bustina di zafferano
1 bustina di lievito vanigliato
La scorza di mezzo limone
Un pizzico di sale
Burro q.b.
Zucchero a velo q.b.

Passate la ricotta in un setaccio o in un colino a maglie fitte e raccoglietela in una terrina capiente; unite lo zucchero e lo zafferano.

Mescolate con una frusta in modo da ottenere una crema uniforme.

In un altro contenitore, montate a neve gli albumi con l’aggiunta di un pizzico di sale fino.
A questo punto aggiungete la farina setacciata, il lievito e la scorza di limone grattugiata alla crema ottenuta precedentemente ed amalgamate il  tutto.

Infine incorporate gli albumi montati e mescolate con cura e delicatezza.

Versate il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete a 180° per 35 minuti.

Quando pronta, lasciatela intiepidire poi sformatela e completate con dello zucchero a velo.

MINI CHEESECAKE AL MELONE CON YOGURT E UN PAIO DI RINGRAZIAMENTI

E’ probabile che anche voi, con l’arrivo del caldo, abbandoniate le creazioni ‘cioccolatose’ in favore di dessert più freschi e leggeri.

Queste mini cheesecake sono perfette per lo scopo: fresche, leggere, senza troppe calorie sapranno essere la giusta conclusione per i pranzi estivi, oppure sono anche perfette come delizioso snack da consumare durante la giornata.

Il procedimento per realizzarle è piuttosto lungo, ma ciò è dovuto dalle varie tempistiche di rassodamento degli ingredienti; c’ è di buono che non si usa il forno, e che il risultato vi ricompenserà di ogni sforzo!

Colgo anche l’occasione per ringraziante Valentina e Slu per i graditissimi premi che mi hanno conferito: ragazze, sono felice che le mie creazioni riscontrino il vostro apprezzamento. Grazie.

Un'altra ricetta? Provate Cheesecake in salsa di melograno al miele

MINI CHEESE CAKE AL MELONE CON YOGURT

 (Ingredienti per 8 persone)

Per la base:

150 grammi di biscotti secchi

60 grammi di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Per il ripieno:

120 grammi di formaggio fresco neutro

6 grammi di colla di pesce

125 grammi di yogurt magro naturale

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di cereali (facoltativi)

2 cucchiai di succo di melone

Per il top al melone:

250 grammi di melone

5 grammi di colla di pesce

80 grammi di zucchero

Preparate la base delle tortine: con l’aiuto del mixer, polverizzate i biscotti con l’aggiunta di due cucchiai di zucchero di canna. Trasferite il composto in una terrina ed amalgamatelo con il burro fuso; mescolate molto bene in modo da ottenere una base sabbiosa.

Trasferite il mix a base di biscotti in 8 stampi da muffins in silicone .
Ponete in frigorifero e lasciate raffreddare per mezz’ora.

Preparate la crema: per prima cosa mettete ad ammollare 6 grammi di colla di pesce in abbondante acqua fredda.In una ciotola capiente trasferite il formaggio e unitevi lo yogurt, due cucchiai di cereali polverizzati, lo zucchero a velo e mescolate molto bene, meglio se con una frusta.

In un pentolino fate scaldare due cucchiai di succo di melone (ottenuto frullandone la polpa), togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata. Mescolate con cura e aggiungete il tutto al composto a base di formaggio.

Amalgamate per bene, poi versate la crema sulla basi di biscotto.

Lasciate almeno 1 centimetro dal bordo.Fate solidificare in frigorifero per almeno 2 ore.

Realizzate il top al melone: mettete in ammollo la rimanente colla di pesce.

Intanto sbucciate e pulite 250 grammi di melone che andrete a frullare insieme allo zucchero; trasferite il succo ottenuto in tegamino e fatelo scaldare leggermente, poi togliete dal fuoco e unitevi la colla di pesce. Mescolate per bene.

Lasciate freddare per 10 minuti poi versate il topping ottenuto direttamente sulle tortine.

Mettete nuovamente in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servire decorate con una fettina di melone.