Ormai mi conoscete, e sapete che capitano dei periodi di
intensissimo lavoro con giornate che vanno ben oltre le classiche 8/10 ore
quotidiane e che non conoscono week-end o festività…ma non fraintendetemi, ben vengano!
Mi dispiace solo il mio piccolo e adorato blog, accumuli un
po’ di ”polvere”.
Insomma tutto questo panegirico per rassicurarvi: le mie
cucine sono sempre aperte e sfornano ricettine semplici, salutari e gustose,
come queste cocottine di broccoli
gratinati che vi stupiranno.
Ma prima vi voglio parlare brevemente di un progetto
digitale al quale, con altri 73 fantastici food blogger, ho avuto l’onore di
partecipare.
Si tratta di un eBook che potete acquistare presso i principali
ebook store italiani (amazon, google books, itunes, ...) al prezzo di € 6.99 e
che vi delizierà con meravigliose
ricette suddivise in categorie del tutto particolari come quella scaccia
tristezza, euforiche da baldoria, romantiche o all’insegna dell’allegria! Ma non vi voglio rovinare la sorpresa e vi lascio con un po’ di suspence.
E ora torniamo alla ricetta di oggi: si tratta di deliziosi
sformatini di broccoli serviti in piccole cocotte mono porzione che potete
proporre come salutare antipasto o come degno contorno ad una pietanza di carne
o ancor meglio di pesce.
Il risultato è favoloso: la freschezza dei broccoli appena cotti
a vapore uniti a una vellutata besciamella fatta a regola d’arte che incontra
la croccantezza della superficie data dal passaggio in forno. Un piatto
semplice, con pochissimi ingredienti ma che vi conquisterà!
COCOTTE DI BROCCOLI AL GRATIN
(Ingredienti per 4 persone)
800 grammi di broccoli freschi
60 grammi di burro60 grammi di farina
600 millilitri di latte freddo
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Lavate accuratamente i broccoli e tagliateli a pezzetti, poi
fateli cuocere a vapore per circa 15 minuti.
Quando pronti, trasferiteli in una ciotola capiente, regolate di sale e di pepe e lasciate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 200 gradi e preparate la
besciamella.
In una casseruola fate sciogliere il burro e unitevi la
farina avendo cura di mescolare ininterrottamente con un cucchiaio di legno
avendo cura di non far imbrunire il composto.
Aggiungete, poco alla volta, il latte freddo mescolando con
cura e facendo attenzione a non formare grumi.
Cuocete a fuoco bassissimo (e magari con l’ausilio di uno
spargi fiamma) a tegame coperto per 10 minuti, mescolando di quando in quando.
Trascorso il tempo di cottura aggiungete un pizzico di noce
moscata, uno di sale e uni di pepe.
Versate la besciamella sui broccoli, mescolate per bene e
porzionate in quattro cocotte.
Infornate a 200 gradi per 25 minuti.
Servite caldo.