28 febbraio 2013

COCOTTE DI
BROCCOLI GRATINATI E…
DIAMO DEL TU AI FORNELLI!

 
Ormai mi conoscete, e sapete che capitano dei periodi di intensissimo lavoro con giornate che vanno ben oltre le classiche 8/10 ore quotidiane e che non conoscono week-end o festività…ma non fraintendetemi,  ben vengano!
Mi dispiace solo  il mio piccolo e adorato blog, accumuli un po’ di ”polvere”.

Insomma tutto questo panegirico per rassicurarvi: le mie cucine sono sempre aperte e sfornano ricettine semplici, salutari e gustose, come queste cocottine  di broccoli gratinati che vi stupiranno.

Ma prima vi voglio parlare brevemente di un progetto digitale al quale, con altri 73 fantastici food blogger, ho avuto l’onore di partecipare.
Si tratta di un eBook che potete acquistare presso i principali ebook store italiani (amazon, google books, itunes, ...) al prezzo di € 6.99 e che vi delizierà con  meravigliose ricette suddivise in categorie del tutto particolari come quella scaccia tristezza, euforiche da baldoria, romantiche o all’insegna dell’allegria!
Ma non vi voglio rovinare la sorpresa e vi lascio con un po’ di suspence.

 
E ora torniamo alla ricetta di oggi: si tratta di deliziosi sformatini di broccoli serviti in piccole cocotte mono porzione che potete proporre come salutare antipasto o come degno contorno ad una pietanza di carne o ancor meglio di pesce.

Il risultato è favoloso: la freschezza dei broccoli appena cotti a vapore uniti a una vellutata besciamella fatta a regola d’arte che incontra la croccantezza della superficie data dal passaggio in forno. Un piatto semplice, con pochissimi ingredienti ma che vi conquisterà!
 


Suggerisco di servire queste cocottine con un arrosto alle erbe: perfette per il menù della domenica. 

COCOTTE DI BROCCOLI AL GRATIN
(Ingredienti per 4 persone)

800 grammi di broccoli freschi
60 grammi di burro
60 grammi di farina
600 millilitri di latte freddo
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.

Lavate accuratamente i broccoli e tagliateli a pezzetti, poi fateli cuocere a vapore per circa 15 minuti.

Quando pronti, trasferiteli in una ciotola capiente, regolate di sale e di pepe e lasciate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 200 gradi e preparate la besciamella.

In una casseruola fate sciogliere il burro e unitevi la farina avendo cura di mescolare ininterrottamente con un cucchiaio di legno avendo cura di non far imbrunire il composto.

Aggiungete, poco alla volta, il latte freddo mescolando con cura e facendo attenzione a non formare grumi.

Cuocete a fuoco bassissimo (e magari con l’ausilio di uno spargi fiamma) a tegame coperto per 10 minuti, mescolando di quando in quando.

Trascorso il tempo di cottura aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di sale e uni di pepe.
Versate la besciamella sui broccoli, mescolate per bene e porzionate in quattro cocotte.

Infornate a 200 gradi per 25 minuti.
Servite caldo.

39 commenti:

Unknown ha detto...

Anche io ho fatto parte di quel bel progetto!
Bel piatto! Se vuoi ho da poco inserito una ricetta per utilizzare anche i gambi e le foglie del broccolo :)

Memole ha detto...

Appetitose!!!

NADIA ha detto...

@ Elel: ho visto la tua torta salata, ed è un bel modo per "riciclare" anche le altre parti del broccolo. Brava!

@ Memole: grazie! Felice che ti sia rimessa dall'influenza!

accantoalcamino ha detto...

Ciao Nadia, io a questa cocottina do del lei perchè è troppo elegante, è proprio una "signora ricetta".

Bentornata Nadia, ora rimani ancora qualche minutino con le tue fans :-)

NADIA ha detto...

@ accantoalcamino: ma sei troppo buona, così mi fai arrossire... in effetti sono carine, sarebbero perfette anche per un pranzo pasquale, magari fatte con i carciofi... e gratinate con un pò di tete de moine
Un abbraccio mega ;)

Valentina ha detto...

Bentornata Nadia! :) Complimenti per questo bellissimo progetto e grazie per avercene parlato! :) Che delizia questa cocotte... bravissima! Un abbraccio e buona serata! :)

NADIA ha detto...

@ Valentina: grazie mille, sei sempre carinissima! Passo a sirciare nelle tue cucine per vedere cosa mi sono persa! Un abbraccio!

sississima ha detto...

quanto mi piacciono queste cocotte!! Un abbraccio SILVIA

celeste ha detto...

Bentornata!! Bello rileggerti e vedere quelle cocottine così deliziose, sono proprio una chicca :)

NADIA ha detto...

@ Sissima: sono venute proprio carine...ma sono più buone che belle! Un abbraccio a te!

@ Celeste: ti ringrazio, è bello trovarti ogni volta! :)

Unknown ha detto...

Complimenti per il progetto di ebook, una bella soddisfazione immagino!!! Anche queste cocotte sono deliziose!

Unknown ha detto...

Ciao nadia! che buon piatto ^_^ se vuoi passa da me ... baci e buona giornata

NADIA ha detto...

@Sweet Life: ti ringrazio. Sono sempre delle belle soddisfazioni, specie perchè ti danno modo di rapportarti con altri appassionati del mondo del food e di conoscere persone nuove...Un abbraccio!

@ Julia: felice che ti piaccia. Passo subito a trovarti :)

Francesca P. ha detto...

Che adorabili cocotte!

Daniela ha detto...

Ciao cara e complimenti per questo bellissimo progetto e il tuo carinissimo blog! Da oggi ti seguo anch'io, con molto piacere :) Se ti va passa da me, ci sono dei premi ad aspettarti ;)

NADIA ha detto...

@ Francesca P.: ti ringrazio!

@ Daniela: grazie mille, sono felice che ti piaccia e ti ringrazio per il tuo sostegno. Passo subito a trovarti! :)

Catalina Alvarez ha detto...

...Cercando qualcosa con il broccolo sono arrivata qui!...
GRazie per la bella ricetta!
un saluto
Cata

NADIA ha detto...

@ Catalina: sono contenta di averti dato un suggerimento per preparare i broccoli! Grazie a te per essere passata, spero di rivederti presto in queste...cucine! ;)

Unknown ha detto...

Mi è piaciuto questo piatto in un ristorante, che è buona
ristorante parma http://restaau.it/Search/City/ristorante-parma.html

ristorante parma ha detto...

Questo piatto è molto gustoso e attraente

Elisa - Spicchi del gusto ha detto...

wow!!! ha un aspetto invitante davvero irresistibile, felice di averti incrociata oggi se ti va vienimi a trovare ciao elisa di
spicchidelgusto

Abbigliamento Bambini ha detto...

Non conoscevo questo progetto! Bello!Molto carine anche le cocot!

Unknown ha detto...

Che delizia queste cocottine ^_^ !
Volevo farti i complimenti per il tuo splendido blog al quale mi sono appena unita per non perdere di vista alcuna novità culinaria ^_^
Se ti va di passare dalla mia neo pagina mi trovi su scrignodidelizieglutenfree :)
A presto
Mariagrazia

Unknown ha detto...

Bravo! It looks tasty. You are greatest chef. I try to cook it too at home. thank you for teaching and sharing.

Unknown ha detto...

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Bianca ha detto...

Che buonoo, devo assolutamente provare questa ricetta:-)
Un saluto da brunico hotel rudolf, Bianca

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