ZUCCA FRITTA

La cosa che mi piace di più di questo periodo dell’anno è il poter riscoprire i sapori dimenticati da mesi, specialmente quando si tratta di ingredienti genuini come la zucca.
Per me la zucca è davvero affascinante: ne esistono infinite varietà, ha un sapore inconfondibile che si abbina perfettamente sia per piatti dolci che salati e poi è bella. Esteticamente rustica, trasmette la vera essenza della ruralità e della meraviglia della terra.
E’ bello poterla preparare in vari modi a seconda delle necessità: perfetta come zuppa o vellutata, semplice al forno con delle erbe, raffinata in veste di gnocchetto, o delicata come facile dolce da preparare in casa nei pomeriggi uggiosi.
Quella che vi suggerisco oggi è quasi una ‘non’ ricetta, data la sua semplicità, ma merita davvero di essere provata e servita come sfizioso antipasto o fragrante contorno, magari ad un arrosto delicato con le pere.
La mia zucca fritta si realizza con il pangrattato e personalmente, per la versione salata, la preferisco così; tuttavia in giro per il web ho notato che va per la maggiore la versione con la farina (che secondo me rischia di rimanere un po’ pesante dato l’assorbimento dell’olio nella fase di frittura) o addirittura pastellata, che però reputo essere più indicata per una preparazione dolce.
Ad ogni modo, comunque la prepariate sarà un successo e piacerà proprio a tutti.


ZUCCA FRITTA
(Ingredienti per 4 persone)

400 grammi di zucca (già privata della scorza)
2 uova intere
Pan grattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva

Riducete la zucca, già privata della scorza e del filamento interno, in fette spesse circa 4 millimetri.

In una terrina, sbattete per bene 2 uova intere con l’aggiunta di un pizzico di sale.

Passate le fette di zucca prima nell’uovo e successivamente nel pangrattato facendolo aderire per bene.

Infine friggete la zucca in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo, per 3 o quattro minuti, o comunque fino a doratura.

Scolate su carta da cucina e infine aggiungete sale e pepe.