16 febbraio 2011

FLAN BICOLORE CON CAROTE E CAVOLFIORE


Un mazzetto di carote, un cavolfiore freschissimo, un pò di latte e il flan vien da se.
Questa è una ricetta un pò elaborata e non proprio adatta per essere realizzata in settimana; meglio ritagliarsi un’ora di tempo (e qualcosa in più) durante il fine settimana e servire questi sofficissimi flan bicolore che ristorano durante le fredde giornate invernali.
Ottimi caldi, ancora meglio tiepidi ed eventualmente accompagnati da una fondue di gorgonzola dolce. In questo caso ho pensato di dar loro una nota chic completando la mise en place con una spolverata di sale nero di Cipro, uno dei miei ultimi acquisti in fatto di sale.

FLAN DI CAROTE E CAVOLFIORE CON SALE NERO
(Ingredienti per 4 persone)

150 grammi di carote
150 grammi di cavolfiore
50 grammi di fecola di patate (o maizena)
340 millilitri di latte
40 grammi di parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.
sale nero di Cipro q.b.
burro q.b.

Lavate il cavolfiore, riducetelo a cimette, e fatelo lessare in acqua bollente appena salata per 8 minuti.

Raschiate le carote, lavatele accuratamente, privatele delle estremità e riducetele a tocchetti. Saltate la dadolata in una padella con un filo d’olio per qualche istante, unite una tazzina di acqua calda, coprite e portate a cottura.

Procuratevi due contenitori dai bordi alti (io ho utilizzato due caraffe di vetro che mi hanno permesso di versare i composti ottenuti più agevolmente). In uno versate le carote, e nell’altro il cavolfiore precedentemente scolato: aiutandovi con il frullatore ad immersione riducete entrambi in una crema omogenea.

Mentre aspettate che le verdure si raffreddino, preparate il composto a base di latte e fecola. Preciso che se non avete a disposizione quest’ultima, la potete sostituire con della maizena.
In un tegame, versate 340 millilitri di latte, aggiungete la fecola di patate setacciata e cuocete a fuoco basso, mescolando con l’aiuto di una frusta fino all’ottenimento di una crema piuttosto densa, simile alla besciamella. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Ora che le verdure e la crema di latte e fecola si saranno raffreddate, procedete con la realizzazione delle due basi del flan.

In ciascun contenitore mettete un uovo intero, un pizzico di sale, uno di noce moscata e uno di pepe. Dividete equamente il parmigiano grattugiato e infine il composto di latte e fecola. Frullate nuovamente fino ad ottenere due creme omogenee.

Imburrate 4 stampini (io ho utilizzato i classici pirottini in alluminio usa e getta); versate in ciascuno prima il composto di carote (il 40% della capienza dello stampino) e successivamente la crema di cavolfiore (per un altro 40%). Abbiate cura di non riempire completamente i contenitori dato che in cottura il flan gonfierà un pò.

Infornate in forno già caldo a 200° per 25 minuti. I flan cresceranno acquistando volume e morbidezza.

Prima di sformare attendete qualche minuto; successivamente capovolgeteli sul piatto di servizio. Un piccolo trucco: qualora dovessero far fatica a sformarsi non utilizzate il coltello nella parte interna, piuttosto praticate un foro sul fondo dello stampino; questo permetterà all’aria di passare e di facilitare l’operazione.
Cospargete con del sale nero di Cipro o servite con una fondue a base di gorgonzola dolce e latte.

19 commenti:

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao! troppo carini i tuoi flan e davvero semplici da fare! ce li copiamo! è da un pò che volevamo provarci, e il bicoloroe ci piace tantissimo!
baci baci

Mari e Fiorella ha detto...

Sono bellissimi,prendo nota!!!!!!

terry ha detto...

Ottima idea ...amo i flan, li ho fatti di zucca una volta e porri un'altra... è una maniera graziosissima e gustosissima di presentar le verdure!
proverò anche i tuoi! :)

accantoalcaminetto ha detto...

Ciao Nadia, colorata come sempre, un bacione.

accantoalcaminetto ha detto...

Scusa Nadia, ma non riesco più ad entrare nel mio vecchio blog, vedo se, faticando un pò riesco a risolvere, per il momento mi trovi al link sotto, un bacione.

SUNFLOWERS8 ha detto...

Adoro i flan e la loro scioglievolezza, se poi sono belli come questi ancora meglio ;) Ciao lieta di fare la tua conoscenza, sono Sonia del blog Oggi pane e salame, domani... se hai voglia e tempo mi farebbe piacere se partecipassi al mio Contest, il Contest perBene, ti aspetto ^_^ a presto
Sonia

www.deliziadivina.it ha detto...

bellissima ricetta...

accantoalcamino ha detto...

Ciao Nadia, tutto risolto, un abbraccio

susanna.f22 ha detto...

elegantissimi questi flan, complimenti!
perchè non li proponi in questo contest...
http://susannaf22betty15.giallozafferano.it/2011/02/22/una-grande-accoppiata-vinitaly-e-venezia-come-si-puo-non-provarci/

accantoalcamino ha detto...

Ciao Nadia, sei invitatissima, brava, le tue ricette sono favolose..purtroppo io sono stata "bannata" da Giallo zafferano (sono una cattiva ragazza :-D ) e non m'invitano più (comunque non parteciperei ;-) )
Ma vivo bene ugualmente :-)qualche Amica ce l'ho ancora per fortuna..tu sei una di questi.
Un bacione e spero di leggerti presto.

accantoalcamino ha detto...

:-D

Marco ha detto...

ciao, colgo l'occasione per invitarti a partecipare al mio primo contest di ricette di primi piatti dal titolo "SAPORI E COLORI DEL MEDITERRANEO"(http://primopiattoquasifatto.blogspot.com/2011/03/sapori-e-colori-del-mediterraneoil-mio.html)

Ramona ha detto...

BUON COMPLEANNO ITALIA! Proprio in occasione dei festeggiamenti dell'Unità d'Italia, Ballarini e il blog Farina, lievito e fantasia hanno indetto un fantastico contest "150 anni in tavola". Si potrà partecipare con ricette tipiche delle proprio regioni e in palio ci sono dei bellissimi prodotti della linea Titanio della Ballarini.
Corri a leggere il regolamento. Ti aspettiamo! http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html

Francesca ha detto...

Piacere di conoscerti!! Complimenti per il tuo blog molto accattivante graficamente e ricco di interessanti contenuti culinari!! Mi sono iscritta tra i tuoi sostenitori e se ti va sul mio blog c'è un Candy a cui potresti partecipare se ti va di tentare la fortuna... Un modo come un altro per conoscerci meglio... ^_^
A presto,
Franci

La Briciola ha detto...

è splendido! sono molto colpita! Complimenti

labandeibroccoli ha detto...

con questo flan chiunque sarebbe felice di mangiare un cavolfiore ^_^
p.s. se ti va ti invitiamo al nostro contest su come "occultare" gli ingredienti http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2011/05/il-secondo-contest-della-banda-la-banda.html
a presto

vincent ha detto...

Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.

Ptitchef e un sito che fa riferimento ai migliori siti di cucina del
Web. Centinaia di blog sono gia iscritti ed utilizzano Ptitchef per
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http://it.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form oppure su
http://it.petitchef.com e cliccare su "Inserisci il tuo blog - sito"
nella barra in alto.

Ti inviamo i nostri migliori saluti

Vincent
Petitchef.com

Qing Cai ha detto...

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