Un dessert da leccarsi i baffi: soffice e goloso, questo budino d’uva fragola è un inno all’autunno.
Consigliato come raffinato fine pasto è ideale anche in altre occasioni:per una sana merenda, per una nutriente prima colazione o per impreziosire un divertente un brunch domenicale con tutta la famiglia.
BUDINO D’UVA FRAGOLA
(ingredienti per 4 porzioni)
1,2 chili di uva fragola
90 grammi di farina 00
60 grammi di zucchero
gelato alla fragola q.b. (facoltativo)
BUDINO D’UVA FRAGOLA
(ingredienti per 4 porzioni)
1,2 chili di uva fragola
90 grammi di farina 00
60 grammi di zucchero
gelato alla fragola q.b. (facoltativo)
Nota: Il procedimento per la realizzazione di questi budini è un po' lungo e richiede diversi passaggi ma il risultato è strepitoso perciò consiglio di armarsi di pazienza e provare a realizzare questa chicca di bontà. Cominciamo:
Sgranate l’uva avendo l’accortezza di eliminare totalmente il raspo e lavatela accuratamente sotto acqua fredda corrente. A questo punto frullatela.Con l’aiuto di un colino frullate il succo appena ottenuto, mettetelo in un pentolino e portate a bollore; lasciate andare per almeno 10 minuti.
Trascorso il periodo di cottura spegnete il fuoco, trasferite il composto in una ciotola e lasciate raffreddare; a questo punto filtrate di nuovo il succo aiutandovi con un cucchiaio in modo da prelevare tutto il liquido possibile, mettete nel pentolino utilizzato precedentemente e fate bollire per altri 10 minuti ( in questo modo avrete ottenuto un mosto dal sapore davvero molto intenso).
In una scodella mettete la farina e lo zucchero accuratamente setacciati, poi uniteli nel tegame con il succo d’uva, mescolando delicatamente e versandone poco alla volta. Noterete che il composto andrà ad addensarsi e quando raggiungerete la consistenza di una pastella omogenea smettete di aggiungere il mix di zucchero e farina (in teoria dovrebbe avanzarvene l’equivalente di una tazzina da caffè, ma dipende anche dal grado di maturazione dell’uva fragola che avete utilizzato).
Fate cuocere il tutto per altri 10/15 minuti finché il composto sarà diventato molto denso, poi distribuite in 4 stampi individuali, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 2 ore.
Quando i budini saranno pronti sformateli e a piacimento serviteli con un po' di gelato alla fragola o come in questo caso di soia variegato alla fragola.
Fate cuocere il tutto per altri 10/15 minuti finché il composto sarà diventato molto denso, poi distribuite in 4 stampi individuali, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 2 ore.
Quando i budini saranno pronti sformateli e a piacimento serviteli con un po' di gelato alla fragola o come in questo caso di soia variegato alla fragola.
19 commenti:
Ciao Nadia!!!
Che colore stupendo, che profumo che deve avere questo dolcino!!! Io ho l'uva fragola bianca a casa, se ce n'è ancora, lo proverò!
Smack
Sere - cucinailoveyou.com
@ Sere: è profumatissimo e grazie a questo metodo di cottura il sapore dell'uva fragola si concentra all'ennesima potenza! Credo, quindi, che anche l'uva fragola bianca sia indicata, magari unisci anche una bacca di vaniglia...secondo me dovrebbe abbinarsi proprio bene.
Questi budini, oltre a sembrare molto buoni, hanno un colore bellissimo! Del resto, si chiama proprio vinaccia, no? :-)
Ciao Nadia, hai ragione: è da leccarsi i baffi! La ricetta stimola la mia gola, che di questo passo mi porterà all'Inferno, dritta dritta nel girone dei golosi... Apprezzo molto il tuo blog, e mi permetto di chiederti se posso inserire il link nel sito per cui collaboro, in cui si parla di ricordi e si possono inserire ricette a base di latte condensato. Mi farebbe piacere se tu ci facessi un salto e magari postassi.
Ti aspetto presto e sempre presto passerò di nuovo da te.
Grazie mille, un caro saluto.
Carla
www.lattecondensato.com/it/
molto bella come preprazione io con anche il gelato va bene cosi
Splendida idea, non avrei mai pensato ad un budino! Grazie e buon fine settimana!
Che buona l'uva fragola, è la seconda volta che vedo la ricetta dei budini d'uva, ma non riesco ad immaginare il sapore. Non resta che provare! Buon WE
@ Onde99: in effetti il colore è molto inenso, proprio come il sapore...un vero e proprio concentrato di bontà!
@ Carla emanuela: certo, mi farebbe molto piacere e quanto prima ripasserò da te per studiare meglio il tuo bellissimo sito che mi sembra davvero interessante.
@ gunther: trovo che un pò di gelato ci stia bene anche perchè questo budino è molto concentrato e il sapore è persistente.
@ Barbara: buon we anche a te! :)
@ Twostella: il sapore è veramente persistente, quindi lo consiglio a chi ama davvero l'uva fragola!
Io l'uva fragola la ciucciavo direttamente dal giardino del nonno, e poi di buttavano le bucce!
CHe bei ricordi Nadia, grazie mille, mi pare di sentire il profumo!
buona domenica
Che lavorone! Ma immagino il sapore strepitoso di questo budino. Bellissimo dolce autunnale, complimenti.
Alex
Bellissima alternativa al solito budino di cioccolato o vaniglia, complimenti. Ha lo stesso colore delle foglie che iniziano a vestire i bordi delle strade.
Penso sarebbe perfetto se fosse accompagnato da una tazza di tè verde al gelsomino :-)
Ciao Nadia, grazie mille!
Ti aspetto quando vuoi, nel frattempo inserisco il tuo link e passerò prestissimo a trovarti.
Un bacione.
Carla
www.lattecondensato:com/it/
huuuuu l'uva fragola mi piace da morire il budino poi che buono deve essere! un dessert davvero originale!!! ciao Nadia
baci Ely
Ciao Nadia! Se non sbaglio questi budini a Bologna li chiamiamo "sughi d'uva", quelli che preferisco sono appunto con l'uva fragola. Proverò l'abbinamento con il gelato!
Baci
Bellissimo !!! Niente altro da dire !! Ciao Lisa
Questi io li chiamo sugoli, e ne vado letteralmente pazza! Mai provati con il gelato, me tocca riemdiare! Elga
ho scoperto da poco che con l'uva fragola si posso fare delle preparazioni dolci tipo qusta....beh sembra finto da quanto è bello questo budino e per gli amanti del frutto in questione è un paradiso!
Ti posso invitare alla mia raccolta dei menù per l'afternoon tea?
che colore meraviglioso!!! e poi sei in sintonia con me: ho appena postato tutte le fasi del vino :D
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