26 marzo 2008

POLPETTINE ALLA SENAPE


Slurp!

Queste polpettine sono davvero deliziose: tenere, soffici, saporite e leggere.
Ideali sia per una cena romantica che per il classico pranzo della domenica in famiglia si realizzano in breve tempo e con poca spesa.
Ecco come fare:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

450 grammi di carne tritata di suino
100 grammi di ricottina fresca
2 cucchiaini di senape forte
2 uova intere
20 steli di erba cipollina
500 ml di brodo vegetale
100 ml di vino bianco secco
pan grattato q.b.
sale q.b.

Per prima cosa preparate le polpettine armandovi di santa pazienza perché è un procedimento un po' noioso. In una terrina sbattete leggermente le uova intere con un pizzico di sale, poi aggiungete la carne tritata, la ricotta, la senape, e l'erba cipollina finemente tritata; amalgamate bene il tutto e ricavatene delle palline della dimensione di una noce che tufferete nel pan grattato.

Quando avrete preparato tutte le polpettine, fate scaldare in una padella antiaderente l'extravergine, poi aggiungete la carne e fate rosolare per qualche istante; sfumate con il vino bianco e quando si sarà asciugato aggiungete parte del brodo.
Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma media, avendo cura di aggiungere dell'altro brodo caldo qualora ce ne fosse bisogno. Impiattate le polpettine ricoprendole con il loro sughetto e servite subito.

9 commenti:

Anonimo ha detto...

Ciao Nadia,
queste polpettine mi sembrano proprio buone, vorrei provare a farle. Spiegami un attimo il "passaggio" del brodo : cioè dopo che le hai fatte rosolare con il vino ci aggiungi il brodo ma quanto? non è che le copri vero? giusto un dito?
Grazie per l'aiuto!
Un saluto
Cristina
p.s.= e auguri per il tuo blog! :)

NADIA ha detto...

Ciao Cristina,
innanzitutto grazie per gli auguri, e benvenuta sul mio ancora giovane blog...ma sai che sei il primo commento? Bè, il primo non si scorda mai!!!
Ma veniamo a cose serie: quando ho preparato queste polpette mi sono premurata di farle prima rosolare per benino nell'olio extravergine caldo, poi ho aggiunto un pochino di vino bianco secco per dare aromaticità e solo quando quest'ultimo è sfumato ho aggiunto il brodo nella misura di una tazzina da caffè per volta.
Durante il resto della cottura ho controllato che non si asciugasse troppo, in tal caso aggiungevo ancora un pochino di brodo. Ah, ovviamente tutta la preparazione non prevede l'uso di coperchio.
Ti consiglio di provarle, sono davvero buone, semplici e veloci!
Se hai ancora bisogno di info io sono "sempre" qui. A presto, Nadia.

Anonimo ha detto...

Caspiterina! Non mi ero resa conto di essere il primo commento!!!
Ti auguro allora che sia il primo di una lunga serie ^_^

Grazie per le spiegazioni culinarie, una delle prossime domeniche mi cimento! Poi vengo a raccontarti ;-)

Cristina

NADIA ha detto...

Non vedo l'ora di sapere se ti sono piaciute!

Anonimo ha detto...

La ringrazio per intiresnuyu iformatsiyu

Anonimo ha detto...

necessita di verificare:)

Anonimo ha detto...

Perche non:)

imma ha detto...

Ciao nadia! Ho visto ogg la tua ricetta sulle polpetine e l'ho fatta stasera... Beh che dire... Il mio compagno è rimasto letteralmente estasiato e anche io ovviamente, veramente buone! Grazie per avermi dato modo di scoprire questa preziosa ricetta :)

Qing Cai ha detto...

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