POLPETTINE ALLA SENAPE

Slurp!

Queste polpettine sono davvero deliziose: tenere, soffici, saporite e leggere.

Ideali sia per una cena romantica che per il classico pranzo della domenica in famiglia si realizzano in breve tempo e con poca spesa.

Ecco come fare:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

450 grammi di carne tritata di suino

100 grammi di ricottina fresca

2 cucchiaini di senape forte

2 uova intere

20 steli di erba cipollina

500 ml di brodo vegetale

100 ml di vino bianco secco

7 cucchiai di olio extravergine di oliva

pan grattato q.b.

sale q.b.

Per prima cosa preparate le polpettine armandovi di santa pazienza perché è un procedimento un po' noioso. In una terrina sbattete leggermente le uova intere con un pizzico di sale, poi aggiungete la carne tritata, la ricotta, la senape, e l'erba cipollina finemente tritata; amalgamate bene il tutto e ricavatene delle palline della dimensione di una noce che tufferete nel pan grattato.

Quando avrete preparato tutte le polpettine, fate scaldare in una padella antiaderente l'extravergine, poi aggiungete la carne e fate rosolare per qualche istante; sfumate con il vino bianco e quando si sarà asciugato aggiungete parte del brodo.

Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma media, avendo cura di aggiungere dell'altro brodo caldo qualora ce ne fosse bisogno. Impiattate le polpettine ricoprendole con il loro sughetto e servite subito.