02 settembre 2011
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E NOCI
L’estate è ormai agli sgoccioli e per non farci trovare impreparati alle prime cene autunnali, o ai classici pranzi della domenica in famiglia, ho pensato di proporre una ricetta classica: il risotto ai funghi porcini.
Per renderlo un po’ più originale ho deciso di abbinarvi un altro grande prodotto della stagione autunnale: le noci.
Il risultato è sorprendente: la delicatezza dei funghi porcini si sposa meravigliosamente con il sapore avvolgente delle noci fresche che, cuocendo assieme agli altri ingredienti rimangono croccanti ma non dure, conferendo così un’ottima consistenza al piatto.
RISOTTO CON FUNGHI PORCINI E NOCI
(Ingredienti per 4 persone)
320 grammi di riso Carnaroli
30 grammi di funghi porcini secchi
50 grammi di gherigli di noci fresche
½ cipolla dorata
½ bicchiere di vino bianco di qualità
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e noce moscata q.b.
In una tazza con abbondante acqua tiepida, mettete in ammollo i funghi porcini secchi per 30 minuti.
Intanto pulite le noci e sminuzzatele grossolanamente tagliandole al coltello. Lasciate intatti 4 gherigli e tostateli in un padellino antiaderente assieme a un paio di cucchiai di noci tritate: li utilizzeremo alla fine della preparazione come guarnizione del piatto.
In un tegame mettete la cipolla tagliata finemente (in questo caso ho utilizzato 3 piccoli cipollotti del mio microscopico orticello sul terrazzo che ogni tanto mi regala delle soddisfazioni), e unite un mestolo di brodo.
Fate appassire lentamente la cipolla. Nel frattempo sgocciolate e strizzate delicatamente i porcini, poi tagliateli al coltello a pezzi piuttosto piccoli. Non gettate il liquido di ammollo dei funghi, piuttosto filtratelo eliminando la terra e le impurità che si sono depositate sul fondo e fatelo scaldare insieme al brodo vegetale che avrete preparato a parte: il risotto sarà ancora più saporito.
Quando la cipolla si sarà appassita e il brodo ristretto, allora potete aggiungere le noci sminuzzate e il riso: fate tostare per qualche istante continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, infine sfumate con il vino bianco e aggiungete i porcini.
Portate al termine la cottura del riso aggiungendo, quando necessario, un mestolo di brodo e mescolando. Infine controllate il grado di sapidità: all’occorrenza regolate con del sale fino.
Quando il riso è pronto, togliete il tegame dalla fiamma, grattugiate al momento un po’ di noce moscata e unite il parmigiano: mantecate e porzionate nei singoli piatti. Completate con un gheriglio e un po’ di granella di noce tostata.
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001
13 commenti:
Bella l'idea d'aggiungere le noci...
Un piatto semplice ma raffinato...mi piace!!!
P.S da oggi hai una follower in piu:))
Ciao Nadia, ieri ero all'IKEA e come immagini, il tempo è volato e mi sono persa il tuo risottino con la nota croccante delle noci, davvero un abbinamento super :-)
Oggi però dovrò montare quella libreria dell'IKEA.. :-( dici se non lo fa ello? No, ello è la "mente", io sono "il braccio" ;-)
Buon fine settimana.
Io ti followo sempre ;-)
@ Memole: un'idea semplice che ben si sposa con i funghi. Te lo consiglio per le prime giornate fredde.
@ Giulia: sono dell'idea che le cose raffinate siano spesso le più semplici, basta che gli ingredienti siano sempre di qualità. Grazie per il tuo 'following' :)
@ Accantoalcamino: finito di montare la libreria? Certo che tu ed ello siete proprio una squadra vincente!
interessante abbinamento con le noci!!
complimenti!
nike outlet store, http://www.nikeoutletstore.us/
ray ban sunglasses, http://www.rayban-sunglassess.us.com/
coach outlet canada, http://www.coachoutletcanada.com.co/
air max 90, http://www.airmax90.us.com/
true religion jeans, http://www.truereligionjeansoutlets.us.com/
coach outlet, http://www.coachoutletstores.com.co/
michael kors outlet store, http://www.michaelkorsoutlet-store.us.com/
air jordan 13, http://www.airjordan13s.com/
links of london, http://www.linksoflondons.co.uk/
michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlets.in.net/
ugg outlet, http://www.uggoutletstore.eu.com/
cheap snapbacks, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbagsoutletstore.us.com/
cheap mlb jerseys, http://www.cheapmlbjerseys.net/
soccer jerseys, http://www.soccerjerseys.us.com/
moncler coats, http://www.moncler.us.com/
michael kors outlet online, http://www.michaelkorsoutletonline.in.net/
chanel handbags, http://www.chanelhandbagsoutlet.eu.com/
ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutlet.in.net/
ghd hair straighteners, http://www.ghdhairstraightenerssale.co.uk/
thomas sabo uk, http://www.thomassabos.co.uk/
kobe 9, http://www.kobe9elite.us.com/
cheap ugg boots, http://www.cheapuggboots.net.co/
jordan shoes, http://www.jordan-shoes.us.com/
michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletonlinstore.us.com/
cai2015924
OZ chuyen thiet ke noi that và thi cong noi that là một trong những công ty trang tri noi that uy tín trên cả nước VN. Chúng tôi cung cấp dịch vụ về thi công, thiết kế, những sản phẩm nội thất cao cấp cho ngôi nha dep của bạn, với những mẫu nha dep 2016. thiet ke noi that chung cu - thiet ke noi that can ho - thiet ke noi that biet thu - thiet ke noi that van phong - thiet ke nha hang . Chúng tôi oz nỗ lực trở thành nhà tư vấn thiết kế, thi công nội thất hàng đầu VN. Tôn sùng tính thẩm mỹ, đạo đức, sự chuyên nghiệp và chân thành. với gần 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chúng tôi sẽ phấn đâu vì mục tiêu đề ra.
cach nau gio heo gia cay - cach lam banh bong lan - vit nau chao - banh bao chien - cach lam ga ran
zzzzz2018.6.11
ed hardy uk
moncler online
coach outlet online
basket nike femme
ralph lauren uk
kate spade outlet
coach factory outlet
nike huarache
basketball shoes
tennessee titans jersey
zzzzz2018.10.26
prada shoes
off white jordan
ugg outlet
kate spade outlet
coach handbags
true religion
ralph lauren uk
salomon shoes
christian louboutin
jordan shoes
replica bags philippines greenhills 7a replica bags replica bags bangkok
you could try these out e6m97i3a16 replica bags china replica radley bags here t4j36k4v79 louis vuitton replica replica bags us o4w09t1a05 replica bags ebay hermes fake r3u95p0a85 replica bags by joy
شركة نقل اثاث
نقل اثاث
Posta un commento