COPPE ESOTICHE

E’ proprio ciò che ci vuole per iniziare una cena di alto livello, specialmente se seguiranno succulenti portate a base di pesce.
Il profumo esotico dell’avocado si sposa alla perfezione con quello più incisivo del salmone norvegese che a sua volta viene esaltato dalle note aromatiche della senape, della menta e del limone.

COPPE CON AVOCADO E SALMONE
(Ingredienti per 4 persone)

3 avocado maturi
250 grammi di salmone norvegese affumicato
4 cucchiai di senape dolce
150 grammi di formaggio cremoso
1 limone
10 foglie di menta
4 fette di pane da toast

Sbucciate gli avocado, privateli del nocciolo interno e mettetene la polpa in una scodella capiente.

Lavate la menta , tritatela finemente e unitela alla purea di avocado; aggiungete anche il formaggio cremoso, il limone, la senape e mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

Tagliate a triangoli il pane e fatelo tostare per qualche istante, quando pronto ponetelo in un piatto e fatelo raffreddare.

A questo punto componete le coppe: in 4 bicchieri Martini freddi disponete equamente il salmone affumicato poi la salsa all’avocado ed infine un’ultima “rosa” di salmone. Completate con i triangoli di pane tostato e una fogliolina di menta .

Servire freddo.

Avviso: e con questa ricetta non posso esimermi dal partecipare anch’io al “raduno” indetto da Salsadisapa che ha come tema il restyling culinario dei mitici piatti dei favolosi anni ‘80

E già che ci siamo mi aggrego anche all’iniziativa di Morettina che ha avuto la brillante idea di creare una raccolta di... ricette nel bicchiere.