P PER QUATTRO

Spesso mi capita di ritrovarmi in frigorifero un vasettino di panna da cucina aperto dal giorno prima tutto solo e sconsolato e quindi che fare? E’ sera e dopo una lunga e noiosa giornata di lavoro non ho nemmeno la forza di cimentarmi in nuove imprese culinarie... e il vasettino di panna è lì che mi osserva... quand’ecco la folgorazione:

PENNE CON PANNA, PROSCIUTTO E PINOLI.
(Ingredienti per 4 persone)

300 grammi di penne
6 cucchiai di pinoli
100 grammi di prosciutto cotto
100 grammi di panna da cucina
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
burro q.b.

Scaldate l’acqua per la pasta, intanto in una padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine di oliva e mettete i pinoli a tostare per un paio di minuti o comunque finché non saranno belli dorati (in questo modo sprigioneranno tutti i loro aromi).

Quando i pinoli saranno abbrustoliti toglieteli e al loro posto aggiungete il prosciutto cotto che lascerete rosolare per un altro paio di minuti.

A questo punto mettete a cuocere le penne (io ho utilizzato quelle lisce trafilate al bronzo) e aggiungete al prosciutto la panna da cucina (non avendone molta ho incorporato anche un po' di ricotta magra, ma andrebbe bene anche un altro formaggio fresco e morbido).

Una volta che i pinoli si saranno raffreddati tritateli finemente e aggiungeteli nel tegame con la panna e il prosciutto; se il sugo così preparato tende ad asciugare versate un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Quando le penne sono cotte scolatele al dente, aggiungetele al sughetto, spegnete la fiamma, incorporate un pezzetto di burro in modo da mantecare, saltate per qualche secondo e servite subito.

Una preparazione rapida ed economica ideale per tutte le occasioni.