MUFFINS SALATI CON PERE E BRIE

Era da qualche giorno che riflettevo sulla possibilità di creare dei muffin salati.

Poi l’invito alla partecipazione ad un contest molto interessante indetto dalla simpatica Ramona di farina, lievito e fantasia in collaborazione con l'azienda francese Emile Henry .
Protagonista la ‘Frutta in pentola’...da allora l’ispirazione è venuta da sè.
Questi muffins salati, sono soffici come nuvole e ideali per essere serviti al posto del pane, come sfizioso antipasto o per essere farciti con dell’ottimo speck altoatesino.
Semplici da preparare e anche piuttosto veloci, sono perfetti per il brunch della domenica mattina (quando ci si alza un pò più tardi ma non si vuole rinunciare a qualcosa di preparato in casa) o per i novelli cuochi, ancora alle prime armi ma con la voglia di realizzare piatti originali che diano soddisfazione.

MUFFINS SALATI CON PERE E BRIE
(Ingredienti per 8/10 muffins)

120 grammi di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di noce moscata
80 grammi di brie
2 pere sode (circa 180 grammi)
1 uovo
125 grammi di yogurt bianco
1 cucchiaio di olio di oliva

In una terrina piuttosto capiente setacciate la farina con il lievito, un cucchiaino di sale e uno di noce moscata appena grattugiata.

Lavate accuratamente le pere, tagliatele a metà privatele del torsolo e riducetele a cubettini regolari. Potete scegliere se lasciare la buccia o meno. In questo caso l’ho tolta per conferire un aspetto più omogeneo, però se la lasciate acquisteranno una parvenza più rustica che non mi dispiace affatto.

Riducete il brie a pezzetti, lasciando anche la crosta fiorita.

In una scodella versate lo yogurt, unite l’uovo e un cucchiaio di olio di oliva , amalgamate il tutto ed incorporatelo al mix di farina. Aggiungete anche le pere ed il brie.

Mescolate con cura: otterrete un impasto piuttosto compatto.

Portate il forno alla temperatura di 175°.

Intanto versate il composto nei pirottini da muffins o nell’apposita teglia precedentemente imburrata. Dovete aver cura di riempirli solo per due terzi dato che l' impasto, in cottura, lieviterà.

Informate per 20 minuti, e finchè i muffins risulteranno soffici e dorati.

Quando pronti, sfornateli e lasciateli riposare per 5 minuti prima di consumarli. Sono eccellenti anche il giorno dopo, magari appena ripassati in forno per qualche istante.